p style=”text-align: justify;”>El consumo de queso en Canarias supera la media nacional que es de cerca de 7,5 kilos de queso por persona al a?o, seg?n un informe de Mercasa, que destaca que el consumo en el hogar aglutina en torno al 85 por ciento de esa cantidad. As? las islas son la Comunidad Aut?noma donde m?s se consume este producto.

Seg?n el informe, las diferencias regionales en la demanda suponen una divergencia de m?s de 5,5 kilos per c?pita entre los individuos con un mayor consumo ?los canario? y los que tienen el menor ?los riojanos?.

Catalu?a, Baleares, Comunidad Valenciana, Murcia, Castilla y Le?n, Asturias y Cantabria est?n por encima de la media nacional en el consumo de queso mientras que Arag?n, Andaluc?a, Madrid, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, Pa?s Vasco y Navarra est?n por debajo.

El municipio de residencia se convierte en una variable fundamental en cuanto al consumo de queso puesto que existe una diferencia de casi 1,5 kilos entre la cantidad demandada por un individuo que vive en un municipio con menos de 2.000 habitantes y otro que reside en una ciudad entre 100.000 y 500.000 habitantes.

Adem?s, y seg?n el informe, la demanda de queso tambi?n est? condicionada por la edad del consumidor de tal manera que los m?s j?venes cuentan con un consumo inferior a la media y los mayores est?n por encima. A modo de ejemplo, puede plantearse que existe una diferencia de casi un kilo en el consumo de queso entre una persona menor de 35 a?os y otra mayor de 65 a?os.

El consumo de queso decrece en los hogares que cuentan con menor nivel de ingresos; esto es, en los hogares de renta alta y media alta existe un consumo un 29% superior a la media nacional mientras que en los hogares de renta baja la diferencia es negativa y se cuantifica en un 26%. Sin embargo, la condici?n laboral del encargado de realizar las compras no resulta determinante para el consumo per c?pita de queso; en este caso, cuando la persona est? activa existe una ligera minoraci?n del consumo per c?pita con respecto a la media.

Atendiendo a la configuraci?n del hogar, el informe pone de manifiesto que la presencia de ni?os supone un menor consumo per c?pita de quesos; por ejemplo, en los hogares sin ni?os se alcanzan 7 kilos por persona mientras que en los hogares con ni?os de 6 a 15 a?os apenas se sobrepasan los 5,5 kilos. La composici?n del hogar en cuanto al n?mero de integrantes tambi?n repercute sobre la demanda de queso suponiendo un consumo per c?pita mayor en los hogares unipersonales (a partir de 3 personas empieza a contarse con una desviaci?n negativa con respecto a la media).

Finalmente, el informe apunta que en funci?n de la conformaci?n de los hogares, se atiende a una amplia casu?stica en la demanda de queso. Con car?cter general, los hogares de adultos independientes cuentan con el consumo m?s significativo mientras que sucede lo contrario en las parejas con hijos de edad media. Tambi?n aparece un consumo por encima de la media en hogares de j?venes independientes, parejas j?venes sin hijos, parejas adultas sin hijos y jubilados.

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