El mejor queso de tetilla de la comunidad se hace en Melide. En concreto, en la quesería que a principios de los 90 puso a andar Salvador Carreira en la parroquia de Orois «para dar saída ao leite co que nos excediamos na cota láctea que tiñamos asignada», cuenta el hombre, que, a sus 66 años, dice estar «preparando o relevo» al frente del negocio con el que la familia ha diversificado su explotación de ganado. Por esa razón, fue su hijo, también de nombre Salvador, quien asistió a recoger los premios con el que la empresa Lácteos Terra de Melide fue distinguida en la ultima cata oficial de quesos de Galicia.

Salvador de Terra de MelideLa quesería recibió el oro de la Denominación de Origen Protegida Tetilla y el bronce en Arzúa-Ulloa, dos distinciones que, aunque no son una novedad para una quesería que acumula una veintena de premios por la calidad de su producto, sí constituyen «un aliciente para seguir traballando», afirma Salvador padre. Aunque el hombre huye de colgarse medallas, lo cierto es que méritos le sobran y no porque los últimos premios los haya recibido en su Melide natal, que acogió, en la noche del pasado viernes día 2, la clausura de la décimo cuarta cata de quesos de la Xunta.

La producción de Tetilla está autorizada en toda la comunidad sin restringirse, por tanto, a una demarcación geográfica más limitada, como es el caso de las demás variedades de queso gallego con Denominación de Origen Protegida: Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa y Cebreiro. El Tetilla Terra de Melide, marca bajo la que puede encontrarse en el mercado, se hizo, por tanto, con el primer premio de la variedad de queso con mayor número de productores en la comunidad. En la prueba sensorial compitió con muestras de otras 24 queserías amparadas por la Denominación de Origen Tetilla, la más participativa en la cata regional.

Salvador Carreira no cree que los premios repercutan en una mayor rentabilidad para su negocio. «Directamente non, aínda que penso que axuda porque tamén anima aos distribuidores», afirma el propietario de Lácteos Terra de Melide, que aclara al respecto que «agora para gañar o mesmo hai que doblar a produción porque é moi baixa a marxe de beneficio». Con todo, en su quesería en Melide se elaboran al día una media de mil kilos de queso entre piezas de Arzúa-Ulloa y de Tetilla. Sendas variedades gallegas son solo superadas por el Manchego en el ránking nacional de quesos con denominación de origen.

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Lácteos Terra de Melide SL es una Quesería Artesanal que surge en 1990 tras años de elaboración con tradición familiar, que actualidad produce más de 1000 Kg diarios de los mejores Quesos Gallegos.

Esta Quesería Artesanal posee más de 18 prestigiosos premios nacionales y regionales, que la convierten en un referente de calidad en Galicia.

Terra de Melide - Quesos Tetilla y Arzua UlloaTerra de Melide elabora dos de los Quesos mas importantes de España con Denominación de Origen Protegida.

  • Queso Tetilla D.O.P.
  • Queso Arzua Ulloa D.O.P.

Para su elaboración Terra de Melide emplea leche natural y entera, procedente de vacas de las razas rubia gallega y frisona, que la propia empresa posee. Explotaciones saneadas inscritas en los registros de la denominación de origen, que ofrecen siempre la máxima calidad certificada.

Estos prestigiosos Quesos, están elaborados con la tecnología justa que garantiza totalmente la máxima higiene sin que por eso varíe su tradicional sabor, haciendo así un queso sano sin ningún tipo de aditivos ni conservantes.

Estos quesos se distribuyen a nivel regional y nacional, en variedades que se elaboran con distintas características y formatos, si bien la característica común de todos ellos es su calidad, lo que los hace acreedores de una fama más que justificada.

Lácteos Terra de Melide SL
Lg. Orois S/N – 15800 Melide (A Coruña) – España
Tfos. 981 808 009 · 981 193 531 – Web: www.lacteosterrademelide.com

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Finca Pascualete logra la ´Cumbre de Trujillo´

Cumbre de Trujillo ´Tradición Extremeña´, queso elaborado por Finca Pascualete de Río Real Inmuebles, logró ayer el primer premio en la Modalidad de Queso de Oveja Pasta Dura. Era la primera vez que se presenta la quesería a estos galardones y no pudo ser más fructífera su participación.

Finca Pascualete - Maribel GomezMaribel Gómez Santos, maestra quesera, explica que aunque la fábrica se encuentra en el polígono industrial La Dehesilla de Trujillo, la leche procede de una ganadería propia que pasta en la Finca Pascualete de Santa Marta de Magasca. A pesar de ser un queso de oveja de pasta dura ofrece una gran cremosidad en el paladar. “Es un queso pasteurizado suave, pero con mucho sabor. Tiene un retrogusto completamente diferente a los demás pasteurizados”, indica Maribel Gómez.

Finca Pascualete se caracteriza por estar constantemente innovando en sus productos. Tiene una producción muy selecta y limitada de sus quesos, especialmente indicados para el segmento ´gourmets´.

Pero la producción de Finca Pascualete, Río Real Inmuebles, no se limita al galardonado ´Cumbre de Trujillo´. La fábrica trujillana elabora también un queso de torta con un retrogusto menos amargo, o el llamado ´Bruma de Trujillo´, un queso con penicilium ; el ´Monte de Trujillo´, un queso espectacular realizado con leche cruda. La actividad en el estand de Finca Pascualete era ayer frenética para atender la demanda de visitantes que querían probar el queso de oveja premiado.

Finca Pascualete, Río Real Inmuebles

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Queser?a Queinaga SAT

Queinaga SATQUEINAGA SAT, surge en 1.993 tras 20 a?os de experiencia en la explotaci?n agr?cola y ganadera familiar, altamente profesional y?situada en?el hermoso paraje de A Campa, Curtis (A Coru?a).

En su entorno,?existen numerosas explotaciones agr?colas y ganaderas de car?cter familiar,?dedicadas a la producci?n de leche, con cultivos y pastos naturales, como es habitual en la Comunidad Gallega.

Queser?a Queinaga SATLos Maestros Queseros de QUEINAGA, elaboran Quesos de insuperable calidad, combinando artes ancestrales con modernos medios tecnol?gicos de producci?n, control y trazabilidad.

Los m?ximos est?ndares de seguridad alimentaria, son conseguidos sin abandonar los procesos tradicionales de elaboraci?n y cuidando al m?ximo las caracter?sticas organol?pticas de los Quesos.

Con?una capacidad de?producci?n de?7.000.000 de litros de leche, obtenida a partir de leche de vaca de las razas Frisona, Pardo Alpina y Rubia Galega,?obtienen 700.000 Kg. de los mejores Quesos Gallegos, que son distribuidos y comercializados en toda Espa?a, por empresas especializadas, establecimientos de hosteler?a y grandes cadenas de distribuci?n y alimentaci?n, como Gadisa, Alcampo y Carrefour, entre otras.

El buen hacer y dedicaci?n de los profesionales que componen QUEINAGA, es avalado por numerosos reconocimientos regionales y nacionales, entre los que cabe destacar el premio Medalla de Oro 2007 en la Cata de los Quesos de Galicia, en la Denominaci?n de Origen Protegida do Queixo de Tetilla, y m?s recientemente, el Galard?n de Plata 2008 en los Premios Cincho, organizados por la Consejer?a de Agricultura y Ganader?a de la Junta de Castilla y Le?n, que tienen el objetivo de reconocer a los mejores Quesos de Espa?a

QUEINAGA?elabora?dos de los Quesos con Denominaci?n de Origen Protegida, mas importantes de Espa?a, como son:

Queser?a Queinaga SAT* EL QUESO ARZUA ULLOA, buque insignia de los quesos gallegos, del cual cabe destacar ser el segundo en importancia, en cuanto a?kilos de Queso comercializados en Espa?a, con Denominaci?n de Origen Protegida.

* EL QUESO TETILLA, el m?s internacional y reconocido de los quesos gallegos.

A este equipo de profesionales, le entusiasma la Calidad de los Quesos elaborados, asistiendo a m?ltiples eventos relacionados con la Exaltaci?n del Queso, como el celebrado el pasado d?a 5 de Diciembre, en Curtis. Ver Noticia: La Voz de Galicia


Queinaga SAT N? 781 Xuga
Lg. A Campa s/n – 15310 Curtis (A Coru?a) – Espa?a
Tfo. +34.981.787.036 – Web: www.queinaga.es

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Queser?as Daniel Torres SL

Queserias Daniel TorresQueser?as Daniel Torres s.l., fundada en 1942 en el lugar de Ponte Li?ares, se encuentra situada en las orillas del R?o Li?ares, afluente del Ulla, en un hermoso valle a 3 Km. de A Estrada (Pontevedra).

En su entorno,?numerosas explotaciones agr?colas y ganaderas de car?cter familiar y dedicadas especialmente a la producci?n de leche, con cultivos y pastos naturales

Los quesos producidos, son b?sicamente artesanos y est?n elaborados con la tecnolog?a justa que garantiza totalmente la m?xima higiene y?su tradicional sabor.

Entre los reconocimientos?obtenidos, caben destacar la Medalla de Oro 2.003 ?al Queso Tetilla con Denominaci?n de Origen Protegida, en la segunda cata anual de Radio Turismo en Madrid, y?el prestigioso Galardon? Empresa 1.993 por su destacada labor empresarial durante m?s de 50 a?os de actividad.

La producci?n alcanza los 150.000 Kg. anuales, con leche de m?xima calidad, recogida entre los ganaderos de la comarca estradense y lim?trofes, aproxim?ndose al 1.500.000 de litros de leche por a?o.

Queserias Daniel Torres - QuesosEstos quesos son distribuidos a nivel regional y nacional, en variedades que se elaboran con distintas caracter?sticas y formatos, si bien la caracter?stica com?n de todos ellos es su calidad, lo que los hace acreedores de una fama m?s que justificada.

Entre los productos fabricados artesanalmente, cabe destacar el m?s?internacional de los quesos gallegos, como es, EL QUESO TETILLA con Denominaci?n de Origen Protegida, El Labrador Estradense.
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Otros quesos producidos por Queser?as Daniel Torres en esta comarca gallega, son:

– El Queso Gallego Ulloa.
– El?Queso Pa?s Gallego al vac?o.
– El?Queso de Bola.
– El?Queso Barra S?ndwich.
– El?Queso Barra tipo Edam.


Queser?as Daniel Torres s.l.
Pte. Li?ares – Callobre n? 11 – 36688 A Estrada (Pontevedra) – Espa?a
Tfo. +34.986.570.705 – Web: www.queseriasdanieltorres.com

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