Museo Etnográfico de la Lechería en Morcín, Asturias

El Muséu Etnográficu de la Llechería situado en Morcín,  perteneciente a la red de museos etnográficos de Asturias, se inaugura en 1993 con la finalidad de recoger, estudiar y dar a conocer los distintos aspectos de la ciencia y la tecnología tradicional de la leche y sus derivados, así como los usos y costumbres agropecuarios tradicionales.

Museo Lecheria Morcin Museo Lecheria Morcin Museo Lecheria Morcin

El museo no sólo hace un exhaustivo repaso a industria láctea asociada a la raza frisona, sino también a la mezcla de leches, que en Asturias es signo de calidad y nos ilustra con la filosofía rural, siempre en sintonía con el aprovechamiento racional de los recursos naturales.

En este museo descubriremos que la leche en Asturias pertenece también a rebaños de cabras y ovejas, y que no sólo se consume líquida, pues los derivados lácteos como mantecas y quesos, ocuparon y ocupan un papel quizás más protagonista que la propia leche.

La colección del museo consta de más de quinientas piezas adquiridas, en su mayoría, en varios concejos asturianos y distribuidas en cuatro secciones: la ganadería, la leche, la manteca y el queso. Además, dispone de sala de audiovisuales, biblioteca especializada y archivo documental.

La visita se inicia con una exposición dedicada a la ganadería y al pastoreo, productora de la materia prima a transformar: la leche. Continúa con los métodos utilizados para la elaboración tradicional de la manteca, los utensilios empleados y su evolución, los diversos tipos de artilugios para desnatar la leche y formar la manteca, así como la venta en los mercados y también su exportación. Se expone aquí una buena colección de mantequeras, odres, botías y firidoras para “mazar” la manteca, además de varias desnatadoras centrífugas e instrumentos para el amasado.

Otra sección contiene distintos tipos de moldes, sellos para marcar, prensas, máquinas de amasado y otros utensilios utilizados tradicionalmente para la elaboración de diferentes clases de quesos (de bota u odre, de vexiga, de concu, de Caso, de Cabrales, Gamoneu, etc.).

También se reproduce una cueva de maduración de queso azul, con algunos útiles y materiales propios de esta actividad.

Una visita pausada a este centro no sólo nos permite visualizar las técnicas y los procesos asociadas a las explotaciones tradicionales, sino también comprender, en un ejercicio semántico, el léxico asturiano de estas tareas, las definiciones más propias de utensilios y prácticas:

Como el cuayu o el cuajo para la leche: antes, tomada del estómago del animal lechón.

Los arnios: los aros cilíndricos, de madera, cuero, cortezas…, para escurrir el quesu.

La bota: el recipiente de piel (corderu, cabritu…) que se usan en algunas zonas para el queso ahumado sobre el fuego durante el invierno, como en el concejo de Quirós.

La butía: lechera especial para mazar la leche y formar la manteca; con un pequeño tubito por el que va a salir la dibura (leche desnatada).

Las frieras: pequeños huecos, cuevas, gavias, entre las rocas, donde se ponía a enfriar la leche en las brañas; lugares donde suele haber corriente de aire, que miran al norte y están a la sombra.

Mazar: batir las natas hasta separar la manteca hasta que “axunte”, y vaya soltando la “dibura”.

Y un sinfin de términos que nos trasladan a un conocimiento etnográfico en estado puro y nos adentran en una de las culturas rurales más ricas del país.

Museo Lecheria Morcin 4

El concejo de Morcín está localizado en la montaña central asturiana y forma parte del paisaje protegido de la Sierra del Aramo.

La Foz de Morcín está ubicado a 15 kilómetros de Oviedo, en el Km 5 de la As-231 que parte de la carretera N-630

Dirección
C/ Naveo, 31
33161 La Foz de Morcín
Morcín · Asturias
Teléfonos
985 795 222
985 795 461

Horarios
De lunes a domingo,
De 10 a 13,30 h. y de 16 a 19,30 h.

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Museo del Queso Idiazabal

«Un sabor intenso, que llena la boca, equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter a leche madurada de oveja y algo de sabor a cuajo natural siempre que haya madurado el tiempo suficiente».

Así es el queso Idiazabal. Y así lo muestran en el Centro de Interpretación de este queso, en el que, según los responsables, «se intenta fusionar la tradición quesera con la modernidad y las últimas tecnologías».

Museo del Queso IdiazabalLos visitantes que se acerquen al mismo podrán aprenderlo todo sobre su elaboración y además, podrán degustar este delicioso manjar.

A lo largo del verano el Centro de Interpretación del Queso Idiazabal permanece abierto los fines de semana y días festivos, pero todo grupo que desee visitar el mismo entre lunes y viernes tendrá la posibilidad de hacerlo, siempre y cuando nos lo comunique con antelación. El Centro de Interpretación está preparado para recibir la visita de grupos escolares, alumnos de euskaltegis, miembros de entidades, grupos de jubilados, etc.

El museo está dividido en zonas dependiendo de a qué está destinada cada sala. La casita del ratón que funciona como sala de proyecciones, la réplica de la cocina de una borda de pastor y la zona de degustación, son sólo algunos ejemplos. A lo largo de este trayecto, los visitantes encontrarán paneles informativos y pantallas táctiles que les resultarán muy prácticos, gracias a los cuales incluso podrán realizar la visita al centro por su propia cuenta.

Además, desde el pasado 20 de junio, el museo ofrece dos tipos de visitas guiadas diferenciadas: por una parte, las consistentes en recabar información sobre la elaboración tradicional del queso Idiazabal, y, por otra parte, las visitas que, además de las citadas explicaciones sobre su elaboración, ofrecen la posibilidad de degustar el queso Idiazabal.

Los visitantes que elijan esta segunda opción, degustarán tres tipos de queso Idiazabal: el queso nuevo, el queso viejo y el queso ahumado. También conocerán las herramientas y procedimientos tradicionales y todos los detalles sobre la oveja latxa.

Al término de la visita, todo el que lo desee podrá acercarse a la quesería de J. Aranburu, para observar y aprender cómo se realiza actualmente el queso Idiazabal.

MUSEO DEL QUESO IDIAZABAL
Kale Nagusia 37
20213 Idiazabal
País Vasco
Tfo. +34.943.188.203
Más información en: www.idiazabalgaztarenmuseoa.com

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Cueva Museo del Queso Cabrales

La Cueva Exposici?n Cabrales se ubica dentro de una galer?a de cueva natural y muestra el pasado y presente del Queso Cabrales a trav?s de reproducciones de una caba?a t?pica de monta?a, una queser?a actual y una cueva de maduraci?n con formaciones naturales.

Los visitantes descubrir?n toda la tradici?n de este producto artesano tan especial durante la visita guiada que dura aproximadamente 45 minutos. Al final de la visita se ofrece una peque?a degustaci?n.

Cueva Museo Queso Cabrales

Una visita a la Cueva Exposici?n Cabrales representa una experiencia complet?sima que ser? de gran inter?s para los j?venes y tambi?n para sus padres. Los ni?os disfrutar?n de la historia y las tradiciones de los Pastores de los Picos de Europa, se sorprender?n ante el interesante proceso de elaborar este queso artesano, y se ilusionar?n con la belleza de la cueva natural. Todo esto en un enclave ?nico a orillas del R?o Cares y a las puertas del Parque Nacional.

El objetivo de esta iniciativa privada, que surge del Consejo Regulador de la Denominaci?n de Origen Protegida “Cabrales”, es dar a conocer tanto la historia como la actualidad de este queso emblem?tico del Concejo.

La Cueva Exposici?n se encuentra en Arenas de Cabrales (Oriente de Asturias) junto al puente Cares. Desde la carretera general (AS-114, Cangas de On?s – Panes) hay que recorrer unos 500 metros en direcci?n Poncebos.

Distancias en coche desde otros destinos tur?sticos:

Oviedo/Gij?n o Santander: 1 hora y 30 minutos.
Llanes o Cangas de On?s: 30 minutos.
Lagos de Covadonga: 45 minutos.
Telef?rico de Fuente De/Potes: 1 hora.
Poncebos/comienzo de la Ruta del Cares: 10 minutos.

Visitas guiadas – Horario de Invierno:

Lunes a Viernes: Cerrado.
S?bados, Domingos y Festivos: 10 a 14h y 16 a 20h.

Visitas guiadas – Horario de Verano:

Todos los d?as: 10 a 14h y 16 a 20h.

Fundaci?n Queso CabralesFUNDACION CABRALES
Barrio Cares, s/n
Arenas de Cabrales
33554 Asturias
Tfo.???+34.985.846.702?
M?s informaci?n en: www.fundacioncabrales.com

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Museo del Queso de Casar de C?ceres

p style=”text-align: justify;”>Queso de CasarEl Museo del Queso de Casar de C?ceres presenta la historia y el proceso de elaboraci?n de un referente identitario de la poblaci?n casare?a: La Torta del Casar. Su enigm?tico origen se remonta a tiempos lejanos, a ?pocas feudales y al Privilegio Real de Sancho IV. Tambi?n se relaciona con la cultura pastoril y trashumante, fruto de la estrat?gica situaci?n del pueblo. Este centro muestra c?mo los casare?os han sabido mantener, a lo largo de los a?os, las caracter?sticas de este peculiar producto, al tiempo que han salvaguardado su esencia.

Este centro se ubica en una casa t?pica casare?a rehabilitada, cuya descripci?n coincide con la que Pascual Madoz hizo en 1847: ?[…] las casas son de dos pisos, en el bajo, cuyo techo es de b?veda de ladrillo, habitan las familias, y el alto, se destina para graneros, comida, sazonar las matanzas y dem?s usos semejantes. Hay un corral y un pozo. […]?. De esta manera, un espacio t?pico contiene la sabidur?a de la fabricaci?n de un producto distintivo.

Dada la importancia de mantener en el recuerdo los trabajos dom?sticos tradicionales, el Museo del Queso de Casar de C?ceres conjuga dos discursos paralelos: La producci?n de La Torta del Casar y la vida cotidiana de las familias del pueblo. Por este motivo, unas habitaciones de la casa recogen contenidos referentes al queso, mientras otras narran su funci?n original. Recursos novedosos y de ?ltima generaci?n ayudan a una mejor comprensi?n de los contenidos, manteniendo el sabor de lo popular. La colecci?n de piezas selectas responde a cada uno de los dos discursos mencionados.

La Torta del Casar ha sido un producto que ha acompa?ado siempre la alimentaci?n del pastor. Su enigm?tico origen nos descubre un contexto de pastores, trashumancia y Mesta, en el que se origina. Por este motivo, el Museo del Queso en Casar de C?ceres abre sus puertas a su cultura pastoril y su producto m?s preciado “La Torta”.

QUESEROS.COM, recomienda su visita a este interesante centro.

MUSEO DEL QUESO DE CASAR DE C?CERES
Calle Barrionuevo Bajo n? 7.
10190 Casar de C?ceres
C?ceres
M?s informaci?n en: www.museodelqueso.org

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