Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida,
QUESO CASÍN

Reciegos Agroturismo
(Parque Natural de Redes)
33990 Campo de Caso (Asturias)

Tfo. 985.608.068

Asturias

2.002 – El Análisis Sensorial de los Quesos
ISBN 9788484760252 – M. Concepción Chamorro y Manuel M.Losada.
Madrid, Ediciones Vicente.

2.002 – Prácticas de Análisis Sensorial de Alimentos
ISBN 8495893118 – Angel Antonio Carbonell Barrachina
Orihuela, Alicante, Universidad Miguel Hernández.

2.002 – Análisis Sensorial de Alimentos. Métodos y Aplicaciones
ISBN 9788407008010 – Ibáñez F.C. y Barcina Y.
Barcelona, Springer-Verlag Ibérica.

2.002 – Análisis Senrorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de los Alimentos
ISBN 9788420009889 – Carpenter Roland P. y Lyon, David H.
Zaragoza, Ediciones Acribia.

2.001 – Textura de los Alimentos. Medida y percepción
ISBN 9788420009506 – Andrew J Rosenthal.
Zaragoza, Ediciones Acribia.

2.000 – Guía de Selección y Entrenamiento de un Panel de Catadores
ISBN 9788420009308 – J. Fortin y C. Desplancke.
Zaragoza, Ediciones Acribia.

1.999 – Introducción al Análisis Sensorial de los Alimentos
ISBN 9788483380529 – Sancho J., E. Bota y J.J. de Castro.
Barcelona, Edicions Universitat de Barcelona.

1.999 – Evaluación Sensorial de los Alimentos
ISBN 9789591605399 – Ureña Peralta M.O. y M. D`Arrigo Huapaya.
Lima (Perú), Universidad Nacional Agraria La Molina.

1.998 – Análisis Sensorial de los Quesos de Cabra Prensada
M.del Rosario Fresno Baquero y Sergio Alvarez Ríos.
Canarias, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias

1.997 – Análisis Sensorial. Tomo 1. Alimentación. Recopilación de Normas UNE
Madrid, AENOR.

1.994 – La Evaluación Sensorial de los Alimentos en la Teoría y la Práctica
ISBN 9788420007670 – Anzaldúa-Morales A.
Zaragoza, Ediciones Acribia.

Bibliografía, Libros

 

La Universidad de La Laguna (ULL), a través de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI), ha presentado en la solicitud de una nueva patente sobre un procedimiento para la fabricación de queso formado por tres cepas de bacterias lácticas autóctonas del queso artesanal de Tenerife que puede beneficiar a la industria quesera regional, según informó hoy la institución académica en una nota.

Con la incorporación de estas tres cepas de bacterias lácticas se podrán obtener de forma estandarizada quesos industriales con garantías higiénico-sanitarias, al estar elaborados con leche pasteurizada, al tiempo que mantienen las características sensoriales propias de quesos artesanales, madurados por bacterias lácticas autóctonas del queso de Tenerife. Los quesos así obtenidos presentan una textura ligeramente más cremosa que los quesos artesanales de la isla y un sabor ligeramente ácido-amargo agradable a la cata.

El queso es un alimento fermentado cuya fabricación está muy extendida, con más de 4.000 variedades diferentes en todo el mundo con características en aroma, sabor y textura propias. Estas variedades vienen determinadas por el tipo de leche y cuajo utilizados, por la preparación de la cuajada y por la presencia de microorganismos (principalmente bacterias lácticas) responsables del desarrollo, durante la maduración, de las características que las definen.

Los quesos pueden elaborarse de modo artesanal, normalmente en granjas, a partir de la leche recién ordeñada y donde ocurre una fermentación espontánea, o también de manera industrial. En la industria quesera, donde se utiliza una fermentación controlada, la leche procedente de diversos ganaderos se pasteuriza, destruyendo la mayoría de los microorganismos, y haciendo necesaria la adición de cultivos iniciadores para que lleven a cabo la maduración. La ventaja del queso industrial se basa en las garantías que ofrece desde el punto de vista higiénico-sanitario, no obstante, presenta el inconveniente de que se pierda el carácter peculiar de aroma, textura, color, etc., distintivo típico de los quesos artesanales.

Cualquier empresa quesera que desee utilizar este tipo de tecnología puede ponerse en contacto con la OTRI de la Universidad de La Laguna, a través del teléfono 922.319.545 o mediante el correo electrónico otri@ull.es.

investigación, Islas Canarias, La Laguna, Tenerife

2.008 – Le Fromage.
ISBN 9782915266627 – Christian Janier
Francia, Collection gourmande

2.008 – Les fromages: Fabrication, Origine, Variétés, Recettes.
ISBN 9782700023763 – Anne Iburg
Francia, Edicions Gründ

2.008 – Fondues, raclettes et cuisine au fromage.
ISBN 9783034110433 – Blandine Averill
Francia, Editions Dormonval

2.008 – Wisconsin Cheese: A Cookbook and Guide to the Cheeses of Wisconsin.
Martin Hintz and Pam Percy
Estados Unidos, Globe Pequot Press

2.007 – Cheese and Wine.
ISBN 9780811857437 – Janet Fletcher
Estados Unidos, Chronicle Books

2007 – Balade au pays des fromages :Les traditions fromagères en France.
ISBN 9782759200177 – Jean Froc
Francia, Quae éditions

2.007 – The Connoisseur’s Guide to Cheese: Discover the World’s Finest Cheeses.
ISBN 9781845431464 – Judy Ridgway
Reino Unido, Apple Press.

2.005 – Italian Cheese: A Guide to Their Discovery And Appreciation.
ISBN 9788884990907 – Roberto Rubino, Piero Sardo & Angelo Surrusca
Italia, Slow Food Editore

2.005 – The Cheese Room.
ISBN 9780140295436 – Patricia Michelson
Reino Unido, Penguin

2.005 – Cheese: A Connoisseur’s Guide to the World’s Best.
ISBN 9781400050345 – Clarkson Potter, Max Mccalman & David Gibbons
Estados Unidos, Random House Inc

2.005 – Guide to the Cheeses of the World: 1200 Cheeses of the World.
ISBN 9781844301515 – Roland Barthelemy, Arnaud Sperat-Czar & Daniel Czap
Reino Unido, Hamlyn

2.004 – Le livre des fromages de France : Fabrication & recettes.
ISBN 9782844162960 – Mario Busso & Carlo Vischi
Francia, Editions Artémis.

2.004 – Fromages AOC de France.
ISBN 9782843501418 – Jean-Pierre Duval, Collectif, et Jacques Bernat
Francia, Romain Pages Editions

2.003 – Home Cheese Making.
ISBN 9781580174640 – Ricki Carroll
Estados Unidos, Storey Publishing

2.003 – The Real Cheese Companion.
ISBN 9780751535327 – Sarah Freeman
Reino Unido, Time Warner Paperbacks

2.003 – Fromages et vins 300 accords.
ISBN 9782844162229 – Jacques Louis Delpal
Francia, Editions Artémis

2.002 – Le Dictionnai des fromages du monde.
IBN 2749100402 – Pierre Androuët
Francia, Le Cherche Midi

2.000 – Guide des fromages.
ISBN 9782501033985 – Alix Baboin-Jobert et Alexandra Bentz
Francia, Marabout

1.996 – Cheese Primer.
ISBN 9780894807626 – Steven Jenkins.
Estados Unidos, Workman Publishing Company

Bibliografía, Libros

2.009 – Quesos y Paisajes.
ISBN 9788493695828 – Enric Canut.
Editorial Somos Libros

2.007 – La cocina y los alimentos.
ISBN 9788483067444 – Harold McGee.
Barcelona, Editorial Debate.

2.006 – GourmetQuesos. Guía de los mejores quesos de España.
ISBN 9788495754578 – Jose Luis Martin Martin.
Madrid, Editorial Gourmet.

2.006 – Queso. De la fondue al pastel.
ISBN 9788432915987 – Fiona Beckett.
Barcelona, Editorial CEAC gastronomía.

2.005 – Como hacer Queso de forma casera.
ISBN 9788430551965 – AA.VV
Madrid, Ediciones Susaeta

2.004 – Para amantes del Queso.
ISBN 9788475563176 – Luisa Kircheim.
Barcelona, Editorial Océano Ambar

2.003 – Introducción a la tecnología Quesera.
ISBN 9788420010137 – Michel Mahaut, Roamin Jeantet y Gerard Brule.
Zaragoza, Editorial Acribia.

2.002 – Fabricación del Queso.
ISBN 9788420009827 – Scott, Robinson y Wilbey
Zaragoza, Editorial Acribia.

2.000 – Los 100 Quesos Españoles.
ISBN 9788434502277 – Enric Canut
Barcelona, Ediciones Salvat

1.998 – Nuevo manual de tecnología Quesera.
ISBN 9788487440533 – Antonio Madrid Vicente.
Madrid, Ediciones Mundi-Prensa.

1.997 – Elaboración de Quesos de oveja y de cabra.
ISBN 9788420008257 – Scholz Wolfgang
Zaragoza, Editorial Acribia

1.996 – España, el país de los Quesos.
Manuel Arroyo y otros.
Barcelona, CCI-Consultores alimentarios.

1.996 – El gran libro del Queso.
ISBN 9788424123185 – Christian Teubner.
León, Editorial Everest.

1.994 – Guía de los Quesos.
ISBN 9788475836973 – Sandy Carr.
Barcelona, Editorial Folio.

1.992 – Los Quesos.
ISBN 9788487440335 – I. Cenzano.
Madrid, Ediciones Mundi-Prensa.

1.992 – El libro de los Quesos.
ISBN 9788471144041 – Antonio Madrid Vicente.
Madrid, Ediciones del Castillo-Río.

1.992 – Alimentos de España: Quesos.
Dirección General de Política Alimentaria.
Madrid, MAPA.

1.992 – 101 Quesos magistrales.
ISBN 9788420605562 – Carlos García, Manuel Arroyo y otros.
Madrid, Alianza Editorial.

1.990 – Quesos españoles: descripción y recetas.
ISBN 9788420602264 – Simone Ortega.
Madrid, Alianza Editorial.

1.988 – Manual de Quesos, Queseros y Quesómanos.
ISBN 9788486675639 – Enric Canut Bartra.
Madrid, Ediciones Temas de Hoy.

1.985 – Quesos del mundo.
ISBN 9788485791415 – Bruno Battistotti y otros.
Barcelona, Ediciones Elfos.

1.985 – Guía práctica de los Quesos de España.
ISBN 8439854390 – Carlos Moro González.
Madrid, Ediciones Club G.

1.984 – Fundamentos de la elaboración del Queso.
ISBN 9788420000015 – Dilanjan, S. CH.
Zaragoza, Editorial Acribia

Bibliografía, Libros

El Museo del Queso de Casar de Cáceres presenta la historia y el proceso de elaboración de un referente identitario de la población casareña: La Torta del Casar. Su enigmático origen se remonta a tiempos lejanos, a épocas feudales y al Privilegio Real de Sancho IV. También se relaciona con la cultura pastoril y trashumante, fruto de la estratégica situación del pueblo. Este centro muestra cómo los casareños han sabido mantener, a lo largo de los años, las características de este peculiar producto, al tiempo que han salvaguardado su esencia.

Este centro se ubica en una casa típica casareña rehabilitada, cuya descripción coincide con la que Pascual Madoz hizo en 1847: “[...] las casas son de dos pisos, en el bajo, cuyo techo es de bóveda de ladrillo, habitan las familias, y el alto, se destina para graneros, comida, sazonar las matanzas y demás usos semejantes. Hay un corral y un pozo. [...]”. De esta manera, un espacio típico contiene la sabiduría de la fabricación de un producto distintivo.

Dada la importancia de mantener en el recuerdo los trabajos domésticos tradicionales, el Museo del Queso de Casar de Cáceres conjuga dos discursos paralelos: La producción de La Torta del Casar y la vida cotidiana de las familias del pueblo. Por este motivo, unas habitaciones de la casa recogen contenidos referentes al queso, mientras otras narran su función original. Recursos novedosos y de última generación ayudan a una mejor comprensión de los contenidos, manteniendo el sabor de lo popular. La colección de piezas selectas responde a cada uno de los dos discursos mencionados.

La Torta del Casar ha sido un producto que ha acompañado siempre la alimentación del pastor. Su enigmático origen nos descubre un contexto de pastores, trashumancia y Mesta, en el que se origina. Por este motivo, el Museo del Queso en Casar de Cáceres abre sus puertas a su cultura pastoril y su producto más preciado “La Torta”.

QUESEROS.COM, recomienda su visita a este interesante centro.

MUSEO DEL QUESO DE CASAR DE CÁCERES
Calle Barrionuevo Bajo nº 7.
10190 Casar de Cáceres
Cáceres
Más información en: www.museodelqueso.org

Cáceres, Extremadura, Queso de Casar

PRODUCTORES DE QUESO RONCAL
con Denominación de Origen Protegida.



MAESTROS QUESEROS DE NAVARRA

PRODUCTORES ARTESANALES
B.D. Uztarrotze S.L. C/ Espandoia, s/n 31418 Uztárroz – Navarra www.quesoroncalekia.com	Empresa Navarra de Quesos S.A. Carretera Garde Km 24 31415 Ronca – Navarra
Quesos Larra S.L. C/ Mayor, 42 31412 Burgui – Navarra www.quesoslarra.com	Roncalat S.A. Espandoia 31413 Vidángoz – Navarra

Navarra, Quesos de España, Roncal

QUEINAGA SAT, surge en 1.993 tras 20 años de experiencia en la explotación agrícola y ganadera familiar, altamente profesional y situada en el hermoso paraje de A Campa, Curtis (A Coruña).

En su entorno, existen numerosas explotaciones agrícolas y ganaderas de carácter familiar, dedicadas a la producción de leche, con cultivos y pastos naturales, como es habitual en la Comunidad Gallega.

Los Maestros Queseros de QUEINAGA, elaboran Quesos de insuperable calidad, combinando artes ancestrales con modernos medios tecnológicos de producción, control y trazabilidad.

Los máximos estándares de seguridad alimentaria, son conseguidos sin abandonar los procesos tradicionales de elaboración y cuidando al máximo las características organolépticas de los Quesos.

Con una capacidad de producción de 7.000.000 de litros de leche, obtenida a partir de leche de vaca de las razas Frisona, Pardo Alpina y Rubia Galega, obtienen 700.000 Kg. de los mejores Quesos Gallegos, que son distribuidos y comercializados en toda España, por empresas especializadas, establecimientos de hostelería y grandes cadenas de distribución y alimentación, como Gadisa, Alcampo y Carrefour, entre otras.

El buen hacer y dedicación de los profesionales que componen QUEINAGA, es avalado por numerosos reconocimientos regionales y nacionales, entre los que cabe destacar el premio Medalla de Oro 2007 en la Cata de los Quesos de Galicia, en la Denominación de Origen Protegida do Queixo de Tetilla, y más recientemente, el Galardón de Plata 2008 en los Premios Cincho, organizados por la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, que tienen el objetivo de reconocer a los mejores Quesos de España

QUEINAGA elabora dos de los Quesos con Denominación de Origen Protegida, mas importantes de España, como son:

* EL QUESO ARZUA ULLOA, buque insignia de los quesos gallegos, del cual cabe destacar ser el segundo en importancia, en cuanto a kilos de Queso comercializados en España, con Denominación de Origen Protegida.

* EL QUESO TETILLA, el más internacional y reconocido de los quesos gallegos.

A este equipo de profesionales, le entusiasma la Calidad de los Quesos elaborados, asistiendo a múltiples eventos relacionados con la Exaltación del Queso, como el celebrado el pasado día 5 de Diciembre, en Curtis. Ver Noticia: La Voz de Galicia

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Queinaga SAT Nº 781 Xuga
Lg. A Campa s/n – 15310 Curtis (A Coruña) – España
Tfo. +34.981.787.036 – Web: www.queinaga.es

DOP, Galicia, Queso Arzua-Ulloa, Queso Tetilla

Queserías Daniel Torres s.l., fundada en 1942 en el lugar de Ponte Liñares, se encuentra situada en las orillas del Río Liñares, afluente del Ulla, en un hermoso valle a 3 Km. de A Estrada (Pontevedra).

En su entorno, numerosas explotaciones agrícolas y ganaderas de carácter familiar y dedicadas especialmente a la producción de leche, con cultivos y pastos naturales

Los quesos producidos, son básicamente artesanos y están elaborados con la tecnología justa que garantiza totalmente la máxima higiene y su tradicional sabor.

Entre los reconocimientos obtenidos, caben destacar la Medalla de Oro 2.003  al Queso Tetilla con Denominación de Origen Protegida, en la segunda cata anual de Radio Turismo en Madrid, y el prestigioso Galardon  Empresa 1.993 por su destacada labor empresarial durante más de 50 años de actividad.

La producción alcanza los 150.000 Kg. anuales, con leche de máxima calidad, recogida entre los ganaderos de la comarca estradense y limítrofes, aproximándose al 1.500.000 de litros de leche por año.

Estos quesos son distribuidos a nivel regional y nacional, en variedades que se elaboran con distintas características y formatos, si bien la característica común de todos ellos es su calidad, lo que los hace acreedores de una fama más que justificada.

Entre los productos fabricados artesanalmente, cabe destacar el más internacional de los quesos gallegos, como es, EL QUESO TETILLA con Denominación de Origen Protegida, El Labrador Estradense.
 

Otros quesos producidos por Queserías Daniel Torres en esta comarca gallega, son:

- El Queso Gallego Ulloa.
- El Queso País Gallego al vacío.
- El Queso de Bola.
- El Queso Barra Sándwich.
- El Queso Barra tipo Edam.

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Queserías Daniel Torres s.l.
Pte. Liñares – Callobre nº 11 – 36688 A Estrada (Pontevedra) – España
Tfo. +34.986.570.705 – Web: www.queseriasdanieltorres.com

DOP, Galicia, Queso Gallego Ulloa, Queso Tetilla

PRODUCTORES DE QUESO MANCHEGO
con Denominación de Origen Protegida.

MAESTROS QUESEROS DE CASTILLA LA MANCHA

PRODUCTORES ARTESANALES
Artesanos Peñas Negras de Mora, S.L. Ancha, 50 45400 Mora – CUENCA	Pilar Cámara Almarza Llano, 73 45370 Sta. Cruz de la Zarza – CUENCA
Quesos El Barrudo, S.L. Avda Martín Descalzo, 39 45710 Madridejos – CUENCA	S.A.T. La Prudenciana Iglesia, 3 45780 Tembleque – CUENCA www.artequeso.com
S.A.T. La Cañada Real Soriana Salud, 1 5710 Madridejos – CUENCA	Inquesos, S.L. Travesia Villaescusa, 11 16415 Villamayor de Santiago – CUENCA
Comercial Piqmar, S.L. San Julián, 21 16611 Casas de Haro – CUENCA	Marino Saiz, S.L. Castillejo, 3 16443 Villarejo Periesteban – CUENCA
Quesera Campo Rus, S.L. Carrera, s/n 16621 Sta. Maria de Campo Rus – CUENCA	Queserías Chaves, S.L. Engredal, 15 16430 Saelices – CUENCA
Quesos Manchegos Morales, S.A. Ctra. Madrid Valencia, s/n 16400 Tarancon – CUENCA	Quesos Miro, S.L. Ctra. Matas Verdes, s/n 16600 San Clemente – CUENCA www.quesosmiro.com
Agricola La Merced, S.A. Ronda de la Glorieta, 11 13320 Vva. de los Infantes – CIUDAD REAL	Agropecuaria Navaloshaces, S.L. Ctra. Almadén, km. 15 13190 Corral de Calatrava – CIUDAD REAL
Agropecuaria Peña Calatrava, S.A. Ctra. Nacional IV, km. 227 13730 Santa Cruz de Mudela – CIUDAD REAL	Agropecuaria Villadiego, S.L. Finca Villadiego 13195 Poblete – CIUDAD REAL www.quesosvilladiego.com
Agrovillaserra, S.L. Real, 45 13120 Porzuna – CIUDAD REAL www.villajos.net	Francisco Araque López de la Reina Sagunto, 54 13240 La Solana – CIUDAD REAL
Coop. Manchega Ojos del Guadiana Pol. Ind. par. 140 13250 Daimiel – CIUDAD REAL	El Jarón, C.B. Finca El Jarón 13344 Torre de Juan Abad – CIUDAD REAL
Explotac. Agrícolas Valdegar, S.L. Concepción, 17 13610 Campo de Criptana – CIUDAD REAL	Explotaciones Valverde Carrasco, S.L. Pasos, 56 13710 Argamasilla de Alba – CIUDAD REAL
Hros. de Francisco Jarava Aznar Carrera, 49 13240 La Solana – CIUDAD REAL	Hros. Ramón Rebuelta Melgarejo Duque S. Fernando, 2 13320 Vva. de los Infantes – CIUDAD REAL
Los Barajes, S.L. Finca Santísimo Salinero 13200 Manzanares – CIUDAD REAL	Manzanaro Corrales, S.L. Manuel de Falla, 5 13640 Herencia – CIUDAD REAL
Ocres y Rojizos, S.L. Apartado 9 13320 Vva. de los Infantes – CIUDAD REAL	Mª Dolores Palomares Pasamontes Apartado 5 13350 Moral de Calatrava – CIUDAD REAL
Quesera Herenciana Cofer, S.L. Callejón del Cristo, 4 13640 Herencia – CIUDAD REAL	Quesería Magatena, S.A. Obispo Quesada, 7 13250 Daimiel – CIUDAD REAL
Quesería Requena Ortiz Ctra. Infantes, 17 13330 Villanueva de la Fuente – CIUDAD REAL	Quesos Gómez Moreno, S.L. Vereda, 50 13640 Herencia – CIUDAD REAL
Quesos La Casota, S.L. Madrid, 18 13240 La Solana – CIUDAD REAL	Eusebio Vela Palomares Moraleja, 4 13600 Alcazar de San Juan – CIUDAD REAL
Cosacor S.L. Ctra. Villarrobledo-Minaya, 9 02600 Villarrobledo – ALBACETE	Lácteos del Bonillo, S.L. Médico Solana, 11-A 02610 El Bonillo – ALBACETE
PRODUCTORES INDUSTRIALES
Artesanos Lácteos, S.L. Ctra. Madrid – C. Real km. 114 45470 Los Yebenes – TOLEDO	Esperanza del Castillo, S.L. Pol. Ind. par. 13 sec. 4 45125 Pulgar – TOLEDO
Hnos. Martín Segovia, C.B. Finca Fuente Albéitar 45420 Almonacid – TOLEDO	Lácteas Toledo, S.L. Ctra. Navahermosa km. 15 45160 Guadamur – TOLEDO
Lordi, S.A. Pol. Ind. La Cañada, Par. 1 45470 Los Yebenes – TOLEDO www.lordisa.com	Sooc. Coop. Pastores Toledanos Ctra Torrijos, km. 1,8 45518 Gerindote – TOLEDO
Queserías Rosillo, S.L. Princesa, 21 45800 Quintanar de la Orden – TOLEDO	Quesos Artesanos Hechos Mano, S.L. Adobadoras, 7 45400 Mora – TOLEDO www.quesoshm.com
Quesos Corcuea, S.L. Santa Lucía, 8 45516 La Puebla de Montalban – TOLEDO	Quesos Cristo del Prado, C.B. Pol. Ind. San Sebastián, 25-28 45710 Madridejos – TOLEDO
Quesos Lominchar, S.L. Carrero, 5 45880 Corral de Almaguer – TOLEDO	Quesos Los Carvajales, S.L. Ctra. Portillo km. 16.300 45510 Fuensalida – TOLEDO
Quesos Reino, S.L. Buen Suceso, 3 45710 Madridejos – TOLEDO	S.A.T. Gallego Sanz Hernán Cortés, 4 45810 Villanueva de Alcardete – TOLEDO
Quesos Navalmoral, S.A. Ctra. Toledo pol. 1 par. 6 45163 Totanes – TOLEDO	Coop. Quesera Manch. La Santa Cruz Ctra. San Clemente, s/n 16620 La Alberca de Zancara – CUENCA
Coop. San Pedro Magaceda Villaescusa, s/n 16415 Villamayor de Santiago – CUENCA	Lacto Ganadera de Huete, S.A. Ctra. Carrascosa – Sacedón, s/n 16500 Huerte – CUENCA
Esteban López Valbuena Emilia Jarabo, 5 16411 Fuente de Pedro Naharro – CUENCA	Queserias Villamayor, S.L. Monjas, 34 16415 Villamayor de Santiago – CUENCA
Quesos Sanabria, S.L. Ctra. Saelices, s/n 16415 Villamayor de Santiago – CUENCA	Quesos Artesanos Villarejo, S.L. Camino Valdés, s/n 16432 Villarejo de Fuentes – CUENCA
Quesería Ribera del Záncara, S.L. Pol. Ind. El Horado Blanco par. 96-97 16660 Las Pedroñeras – CUENCA	Coop. Ganaderos Manchegos Ctra. Tomelloso Socuéllamos, s/n 13700 Tomelloso – CIUDAD REAL
José Cuquerella Estarelles Matadero, 29 13200 Manzanares – CIUDAD REAL	Gregorio Diaz-Miguel, S.A. Ctra. Quintanar, km. 2 13600 Alcazar de San Juan – CIUDAD REAL
Industrial Quesera Cuquerella, S.L. Ctra. Toledo s/n 13420 Malagon – CIUDAD REAL www.rocinante.es	Lacteas García Baquero, S.A. Pol. Ind. Alces par. 23 13600 Alcazar de San Juan – CIUDAD REAL www.garciabaquero.com
Muñoz Manzaneque, S. L. Via Principal, par. 49 13200 Manzanares – CIUDAD REAL	Queserías de Picón, S.L. Pol. Ind. El Raso 13196 Picon – CIUDAD REAL
Quesos Villasierra, S.L. Avda. Cristo Rey, 78 13670 Villarrubia de los Ojos – CIUDAD REAL	Bilincos S.L. Campoamor, 33 02630 La Roda – ALBACETE
Coqueya, S.A. Ctra. Barrax, s/n 02600 Villarrobledo – ALBACETE www.coqueya.com	Industrial Quesera Manchega, S.A. Pol. Campollano C/F nº8 02005 ALBACETE
Industrial Quesera Tiriez, S.L. Belen, s/n 02161 Tiriez – ALBACETE	Industrias Lacteas Cerrón, S.L. Eduardo Alonso, 8 02651 Fuentealamo – ALBACETE
Mantequerías Arias, S.A. Apartado 1035 02005 ALBACETE	Quesos Forlasa, S.A. Avda. Reyes Católicos, 135 02600 Villarrobledo – ALBACETE www.forlasa.es
Quesos Vega Sotuélamos, S.L. Pedanía de Sotuélamos 02610 El Bonillo – ALBACETE
CAMARAS de MADURACION
Queserias Artesanas, S.A. Ctra. de Mahora 02080 ALBACETE	Quesos Barrajón, S.L. San Francisco, 30 45800 Quintanar de la Orden – TOLEDO
Antonio Cabrera Gallego Jesús del Perdón, 41 13200 Manzanares – CIUDAD REA	Muñoz Manzaneque, S.L. Vía Principal, par. 49 13200 Manzanares – CIUDAD REAL
Campofrío Alimentación Ctra. Toledo Avila, s/n 45500 Torrijos – TOLEDO	Fomento Queso Manchego Pol. Ind. Romica C/K 02006 ALBACETE
Spanish Cheese, S.L. Boticarios,1º D 02001 ALBACETE	S.A.T. Madara Plaza de la Paz, 2 13210 Villarta de San Juan – CIUDAD REAL

Castilla la Mancha, Manchego, Quesos de España