Con el XXX Certamen del Queso Gamonéu a punto de caramelo -la exposición y venta de quesos será este domingo-, resulta interesante comprobar cómo avanza el equipamiento que el Ayuntamiento de Onís está ultimando para difundir, a los cuatro vientos, las virtudes de este producto lácteo, el queso más caro de Asturias.

Según comentaba ayer el alcalde del concejo, José Antonio González, el Centro de Interpretación del Queso Gamonéu «estará listo de cara a la Semana Santa del año que viene».

Ubicado en las antiguas escuelas de Demués, la empresa Proa Sur continúa desarrollando los contenidos que darán vida al edificio. «Vamos a colocar paneles con fotografías a gran resolución, así como los distintos utensilios necesarios para la elaboración del manjar», explicaba el regidor. Y es que de lo que se trata fundamentalmente es de explicar «el ciclo productivo del queso». Pero no sólo eso. El proyecto también «servirá para dar a conocer la labor del pastoreo en los Picos de Europa». De ahí que, entre los elementos que se mostrarán, estén las distintas rutas para los ganaderos.

Íntimamente ligado a este proyecto de potenciación del queso y su denominación de origen está la actuación que se llevará a cabo en la Cueva Oscura, donde el Consistorio instalará una cueva de maduración para los productores del queso.

De momento, ya se han finalizado los trabajos para acondicionar los accesos al enclave. Ahora se trataría de vaciar la cueva, acondicionar el suelo de la gruta, canalizar alguna corriente de agua de su interior, colocar estanterías para la maduración de los quesos, habilitar un cierre para la entrada y realizar la instalación eléctrica que funcionará mediante paneles solares. Unos trabajos que, tal y como avanzó ayer el alcalde, deberían adjudicarse en breve.