La artesan?a tambi?n sufre las consecuencias de una crisis muy virulenta, que ha provocado un descenso de las ventas de los quesos de Hinojosa de un 30 por ciento respecto a un a?o normal, por un consumo que se ha visto mermado, igual que el poder adquisitivo de los compradores.

Los quesos de Hinojosa, incluidos en la variedad de Las Arribes, sufren el azote de la crisis pero han conseguido mantener el nivel de precios fijado para ?sta y otras campa?as en el sector. Asimismo, hay que destacar que la producci?n de leche de oveja tambi?n ha sufrido un descenso de un 40 por ciento, nivel normal para esta ?poca del a?o, porque el sector obtiene un nivel mayor de rendimiento en los meses de marzo, abril y mayo, la primavera.?

Por ello, en la actualidad trabajan con cerca de 8.000 litros en lugar de con los 12.000 litros que utilizan en una ?poca normal de la producci?n. Volviendo a los movimientos dentro del sector, las ventas se limitan a la provincia de Salamanca principalmente, y al resto de la Pen?nsula Ib?rica, ?pero por el momento no nos hemos planteado sacar nuestro producto al exterior, y desconocemos si se har? en un futuro pr?ximo?, apuntan desde Quesos de Hinojosa.

El contacto que tienen con el exterior se centra en profesionales que vienen de Portugal o de Alemania para interesarse por los quesos y adquirirlos, pero las exportaciones no se contemplan por el momento.

Queso de las Arribes

Por su parte, la Marca de Garant?a Queso de Las Arribes se encuentra inmersa dentro de la marca regional Tierra de Sabor, y agradece tambi?n la creaci?n de Queso Castellano, que ayuda a potenciar la venta y la promoci?n de los quesos de la provincia de Salamanca en el mercado.

As?, Queso Castellano se posiciona tambi?n como un proceso ineludible que hay que pasar para intentar conseguir una Indicaci?n Geogr?fica Protegida (IGP) o una Denominaci?n de Origen (DO).

No obstante, no hay que olvidar que el 60 por ciento de todos los quesos que se producen en Espa?a lo hace en Castilla y Le?n, argumento m?s que de sobra para su promoci?n y salida al mercado interior y exterior.

Adem?s, la Marca de Garant?a Queso de Las Arribes engloba s?lo siete zonas que son en las que se produce: Sobradillo, Pere?a, Bogajo, Vilvestre e Hinojosa, entre otras, desapareciendo otras muchas porque la producci?n de queso no era rentable.

Por ?ltimo, destacar los numerosos y buenos acuerdos bajo la firma Tierra de Sabor, con convenios con varios restaurantes de la Comunidad con el objetivo de promocionar el producto. Otra iniciativa se centr? en los carros de este producto que cre? la Administraci?n, muy positivos para este sector, y m?s en los tiempos de crisis actuales. Para concluir, la marca y el producto cuentan con todas las normas y la trazabilidad que exigen la ley espa?ola y la de la Uni?n Europea.