Biescas se erige en el gran centro de los quesos artesanos de Aragón

Las Jornadas de los Quesos de Aragón se celebran este fin de semana en Biescas organizadas por el Ayuntamiento pelaire y la Academia Aragonesa de Gastronomía, en colaboración con el departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón.

Biescas Empresarial valora esta iniciativa que es continuación del Concurso Quesos de Aragón, con carácter bianual, que se llevó a cabo en Biescas el pasado año por primera vez. “Esta actuación contribuye a promocionar a productores y empresas del sector de nuestra región, además de hacer participes a todos los que hasta nuestra localidad se acercan esos días, de las estupendas cualidades de este alimento”.

Desde la Academia Aragonesa de Gastronomía explican que el programa que se va a desarrollar este fin de semana, “ofrece indicaciones prácticas para un mejor uso del queso en la restauración en cuidados y conservación, corte, elección, compra y defectos”.biescas

Las jornadas se inauguran este sábado a las once de la mañana en el Centro Cultural Pablo Neruda. En estos dos días, los asistentes a las mismas van a saber cómo es la preparación de una tabla de quesos de Aragón, utilizando diversos soportes y acompañamientos. “Su objetivo consiste en la elaboración de tablas creativas y originales que tengan una utilidad práctica y que sirvan para despertar la curiosidad del cliente”, señalan desde la Academia de Gastronomía de Aragón.

El primer día se realizará un taller de cata para el público que será gratuito previa inscripción. “De una forma amena y didáctica nos vamos adentrando en el mundo del queso poniendo a prueba todos los sentidos para aprender y conocer la metodología de la cata del queso con indicaciones prácticas para elegir los mejores, su conservación y cómo sorprender a sus invitados con una exquisita tabla de quesos”, indica la organización.

Para la tarde del sábado se ha programado una degustación popular de quesos en la plaza de Biescas, con una amplia variedad de quesos aragoneses, presentados con su ficha y con acompañamientos de fruta, pan y vino.

El domingo por la mañana tendrá lugar la presentación de la publicación sobre quesos de Aragón editada por la Academia Aragonesa de Gastronomía con la colaboración del Ayuntamiento de Biescas y el patrocinio de Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón. A continuación, se ha programado una charla técnica dirigida a los productores de queso aragoneses que lleva por título “¿Cómo se valora un queso en una cata-concurso y herramientas y estrategias para vender mejor”. Y a la una de la tarde se ha previsto que tenga lugar la clausura de las jornadas.

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Biescas acogerá en junio las “Jornadas de los Quesos de Aragón”

Con el fin de fomentar la cultura del queso en la comunidad aragonesa, se organizan las primeras “Jornadas de los Quesos de Aragón”, que van a llevarse a cabo en Biescas los días doce y trece de junio, impulsadas por el Ayuntamiento de la localidad y la Academia Aragonesas de Gastronomía en colaboración con el departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno Autónomo. El año pasado las mismas instituciones llevaron a cabo el primer Concurso de Quesos de Aragón, que se determinó el realizarlo de forma bianual.

Con relación a estas jornadas se realizarán talleres gratuitos de cata para el público, que tomará una involucración especial, sin dejar la parte profesional, se han programado charlas para los productores de queso y sesiones técnicas para los responsables de la restauración. A esto se une el llevar a cabo una degustación popular de quesos aragoneses y se presentará la publicación sobre quesos de Aragón que ha editado la citada academia gastronómica, en la que se recoge la actividad iniciada en junio de 2009 con la Iª Cata –Concurso de Quesos de Aragón y en la que se da cuenta de la excelente calidad de estos productos en nuestra Comunidad Autónoma

La inauguraciónaragon de las Jornadas de los Quesos de Aragón será el sábado por la mañana a cargo de los organizadores y promotores de las mismas, en el salón de actos de la Casa de Cultura Pablo Neruda de Biescas.

El primer día Jornada Técnica “El queso en la Restauración”. Dedicado a hosteleros y profesionales de la restauración. Con el tema de las herramientas, conocimientos y habilidades para un mejor desarrollo de la gestión de los quesos en la restauración. Impartido por: José Luis Martín, Director de Gourmetqueso, de La Fromagerie de Madrid del Mercado de San Miguel, asesor y formador.

El programa elaborado ofrece indicaciones prácticas para un mejor uso del queso en la restauración en cuidados y conservación, corte, elección, compra y defectos.

Prácticas: a partir de 10 variedades de queso conoceremos aspectos relacionados con la textura, el corte de cada tipo y su presentación, cómo elegir los mejores, defectos más comunes. Cómo se cata un queso se llevará a cabo una introducción al análisis sensorial, con prácticas en la cata de 5 tipos diferentes de queso. Valoración sensorial. Los atributos más representativos de cada familia de quesos.

Los asistentes van a saber como es la preparación de una tabla de quesos de Aragón, utilizando diversos soportes y acompañantes para los quesos. Su objetivo consiste en la elaboración de tablas creativas y originales que tengan una utilidad práctica y que sirvan para despertar la curiosidad del cliente.

En este primer día se realizará un taller de cata para el público, que es gratuito. Previa inscripción. De una forma amena y didáctica nos vamos adentrando en el mundo del queso poniendo a prueba todos los sentidos para aprender y conocer la metodología de la cata del queso con indicaciones prácticas para elegir los mejores, su conservación y cómo sorprender a sus invitados con una exquisita tabla de quesos. Por la tarde del sábado se ha programado una degustación popular de quesos. En la Plaza de Biescas. Una gran mesa de degustación con una amplísima variedad de quesos aragoneses, presentados con su ficha y con acompañantes apropiados como la fruta, el pan y el vino. Con la adquisición de una tabla el público podrá degustar diferentes variedades.

El domingo día trece entre otras actividades matinales, se ofrecerá el acto de presentación de la publicación sobre quesos de Aragón editada por la Academia Aragonesa de Gastronomía con la colaboración del Ayuntamiento de Biescas y el patrocinio de Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón. A continuación, Charla técnica dirigida a los productores de queso aragoneses: ¿Cómo se valora un queso en una cata-concurso? y “Herramientas y estrategias para vender mejor”. Pruebas prácticas y catas ciegas.

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El Cabriola de Freixneda, “Queso de Arag?n 2009”

p style=”text-align: justify;”>El jurado de la primera Cata-Concurso de Quesos de Arag?n ha elegido al Cabriola de la queser?a Freixneda de Cabra (La Fresneda-Teruel) como “El Mejor Queso de Arag?n 2009”, por 115 puntos de un total de 140.

El director del concurso y experto en quesos, Jos? Luis Mart?n, se refiri? a este manjar como “nuevo queso artesano. Yo dir?a que es un queso exquisito de nuevo cu?o”, apunt?.

Jos? Ram?n Mata, de la queser?a ganadora, dijo sentir mucha alegr?a y mucha responsabilidad. “Sab?amos las posibilidades que ten?amos, pero era dif?cil de predecir porque hay muy buenos quesos”.

Juan Barbacil, secretario de la Academia Gastron?mica de Arag?n, entrego los premios a los ganadores de las distintas categor?as en la 1? Cata-Concurso Quesos de Arag?n que se ha celebrado en Biescas durante el fin de semana.

Categor?a n? 1 Quesos frescos: Medalla de Oro para Alfredo Andreu Gil de Pe?arroya de Tastavins (Teruel), con el queso L?Escresola fresco. Medalla de Plata para Villa Corona S.A. de El Burgo de Ebro (Zaragoza), por el queso El Burgo.

Categor?as n? 2 y n? 3 Quesos de vaca leche pasteurizada y leche cruda: Medalla de Oro para Amado Ballar?n Escalona de Sah?n (Huesca), con el queso el Benasqu?s. Medalla de Plata para Mar?a Carmen Perna de Mur de Senz (Huesca), con el queso Macizo Cotiella vaca.

Categor?a n? 4 Quesos de cabra leche pasteurizada: Medalla de Oro para Quesos Benabarre S.L. de Benabarre (Huesca), con el queso Montsec. Medalla de Plata para Quesos Radiquero de Adahuesca (Huesca), con el queso Sierra Sevil.

Categor?a n? 5 Quesos de cabra leche cruda: Medalla de Oro para Queseros Artesanos de Tronch?n S.L. de Tronch?n (Teruel), con el queso Tronch?n. Medalla de Plata para Freixneda de Cabra de La Fresneda (Teruel), con el queso Capra Crua.

Categor?a n? 6 Quesos de oveja leche pasteurizada: Medalla de Oro para Mar?a Carmen Perna de Mur de Senz (Huesca), con el queso Macizo de Cotiella. Medalla de Plata para Quesos Los Arcos de Caspe (Zaragoza), con el queso Compromiso de Caspe.

Categor?a n? 7 Quesos de oveja leche cruda: Medalla de Oro para Productos L?cteos Los Valles S.L. de Esposa (Huesca), con el queso Flor de Aspe cruda. Medalla de Plata para Lourdes Artal Fleta de Letux (Zaragoza), con el queso Letux Oveja leche cruda.

Categor?a n? 8 Quesos afinados de pasta blanda: Medalla de Oro para Freixneda de Cabra de La Fresneda (Teruel), con el queso Cabriola. Medalla de Plata para Quesos Radiquero de Adahuesca (Huesca), con el queso R?o Vero.

Este ha sido un certamen pionero impulsado mediante un convenio de colaboraci?n entre la Consejer?a de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Arag?n, el Ayuntamiento de Biescas y la Academia Aragonesa de Gastronom?a.

El presidente de esta Academia, ?ngel de U?a, valor? la colaboraci?n “de la industria quesera aragonesa que han tra?do productos de calidad”, y el apoyo de las instituciones para llevar adelante el evento. “Vamos a ir a por la segunda edici?n porque la primera es lo que cuesta, pero todo el mundo ha respondido mejor de lo que esper?bamos. Y esa asignatura pendiente es esa tabla de quesos para la hosteler?a, a ver si somos capaces de sacar el Premio al Mejor maestro de tablas de Quesos”, se?al?.

El viceconsejero de turismo del Gobierno de Arag?n, Javier Callizo, confirm? el apoyo del Ejecutivo auton?mico para el pr?ximo concurso, y destaco la calidad de los productos presentados y “el buen hacer de las queser?as en este terreno”.

Para el alcalde de Biescas, Luis Esta?n, ha sido “un ?xito” el inter?s que han mostrado las queser?as de Arag?n. “Todo el procedimiento ha sido muy serio y con un alto nivel cient?fico y estamos encantados de albergar este Concurso para el que deseamos una larga continuidad”.

El presidente de la Comarca, Mariano Fa?an?s, hizo hincapi? en que es importante que, junto a la Feria de Oto?o de Biescas, se “siga potenciando el queso con concursos de esta categor?a”.

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Biescas acoge este fin de semana la I Cata-Concurso de Quesos de Arag?n

1? Cata Concurso en BiescasPromovida por el Departamento de Industria, pretende difundir todo lo relacionado con el mundo del queso y dar a conocer los que elaboran las empresas aragonesas.

El Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Arag?n ha organizado la I Cata-Concurso de Quesos de Arag?n, que se celebra los d?as 12, 13 y 14 de junio en Biescas.

Se trata de un certamen pionero impulsado mediante un convenio de colaboraci?n suscrito entre el Gobierno de Arag?n, el Ayuntamiento de Biescas y la Academia Aragonesa de Gastronom?a.

La convocatoria ha tenido una gran repercusi?n, ya que se han inscrito 23 productores aragoneses que presentan sus quesos a concurso dentro de las ocho categor?as existentes. El concurso tiene como objetivo potenciar la cultura quesera en nuestra regi?n, dando a conocer los quesos tradicionales, los productos artesanos y los ecol?gicos que se fabrican en la actualidad y que el p?blico desconoce en muchos casos.

El director del concurso es el acreditado experto nacional Jos? Luis Mart?n. Mart?n dirigir? las catas en sus fases previa y final los d?as 12 y 13 de junio, mientras que la entrega de premios tendr? lugar el domingo 14 de junio a las 13,30 horas.

El s?bado por la tarde el centro de Biescas acoger? una degustaci?n popular de quesos, con los productos de los 23 elaboradores inscritos al concurso y la colaboraci?n de Bodegas Enate, a lo que se suman los actos l?dicos que la localidad altoaragonesa organiza durante todo el fin de semana con motivo de la celebraci?n de la festividad de San Antonio.

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El Concurso “Quesos de Arag?n” se celebrar? en Biescas los pr?ximos d?as 12, 13 y 14 de junio

Quesos de Arag?nBiescas albergar? los pr?ximos d?as 12, 13 y 14 de junio el Concurso de “Quesos de Arag?n” organizado por la Academia Aragonesa de Gastronom?a, el departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Arag?n y el Ayuntamiento de Biescas, bajo un convenio firmado por las tres partes.

La celebraci?n del Concurso de “Quesos de Arag?n” lo conoci? el Comit? Organizador de la Feria de Oto?o de Biescas en la reuni?n que mantuvo el pasado fin de semana para preparar la edici?n de este a?o que tendr? lugar los d?as 24 y 25 de octubre.

Respecto a este certamen, la directora de la Feria, Maica Aragu?s, indic? que se est? “trabajando en la misma l?nea que en ediciones anteriores, con las exposiciones y subastas de ganado, exposici?n y venta de productos artesanos, concurso de queso, degustaciones de setas y de ternera, el homenaje a los oficios tradicionales, y actividades l?dicas para todos los p?blicos”.

Este evento es fruto del compromiso que adquiri? el consejero Arturo Aliaga en la pasada edici?n de la Feria de Oto?o de Biescas, a petici?n del alcalde, Luis Esta?n, ante la iniciativa de miembros de la Academia Aragonesa de Gastronom?a que formaban el jurado t?cnico del Concurso “Queso de Oto?o”, organizado por el certamen pelaire.

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Medio centenar de quesos participaron en el V Certamen Interregional de la ciudad de Barbastro

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El V Certamen Interregional de Quesos Artesanos ‘Ciudad de Barbastro’, que se?celebr??ayer, cont? con la participaci?n de alrededor de 50 quesos de 32 queser?as diferentes. El ?rea de Desarrollo y Medio Natural del Ayuntamiento de Barbastro ha convocado este concurso que ya alcanza su quinta edici?n.

Con la realizaci?n de este certamen se pretende contribuir a la promoci?n de los quesos artesanos para mantener y aumentar la gran diversidad existente en el territorio nacional.

Al certamen se han presentado cerca de 50 quesos de 32 queser?as procedentes de Pa?s Vasco, Navarra, Catalu?a, Extremadura, Asturias, Arag?n y del sur de Francia. Adem?s, 16 queser?as vender?n sus productos durante los d?as que dura el certamen DestinoPirineos.

?El jurado, formado por especialistas del mundo del queso, veterinarios, en?logos, restauradores y periodistas gastron?micos, degustaron los quesos presentados.

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