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Dar un mayor toque asturianista a una de las citas culinarias de referencia en Asturias. Ése es el objetivo que se ha marcado la organización de la 40.º edición del Certamen del queso de Cabrales, que ayer fue presentado en el Bulevar de la Sidra de Oviedo (calle Gascona) y que se desarrollará en la localidad cabraliega de Arenas entre el 23 y el 29 de este mes.
Una «apuesta por lo asturiano», comentó el alcalde de Cabrales, José Vicente del Carmen Bustillo, que se dejará notar a través de algunas novedosas propuestas como la celebración de la primera Noche Folk, el día 27, o el ciclo de conferencias que abordará la historia de Cabrales, el pastoreo en los Picos y la evolución de la principal industria agroalimentaria local, la quesera, entre otros rasgos característicos de la cultura tradicional.
En Oviedo, la organización del certamen desveló tres nombres importantes con cada edición, el del pregonero del certamen y los de la «Xana Naranjo de Bulnes» y el «Pastor mayor de los Picos de Europa». Empezando por este último, este reconocimiento ha correspondido a Hortensio Mier Mier, un hombre muy popular en Cabrales en general y en su pueblo natal, Bulnes, en particular. Mier, jubilado de 71 años, siempre ha vivido en el barrio bulnés de El Castillo, junto a su mujer, Rosa Guerra
, la pastora de La Tenerosa.
Belén Martínez Agüeros es la Xana 2010, una joven de 24 años, natural de Poo de Cabrales, hija de Rogelio Martínez y Dolores Agüeros y nieta de queseros. Formada académicamente en diversos ámbitos, trabajó en la Oficina de Turismo municipal y actualmente está ligada al sector servicios.
El pregonero del certamen será Xosé Antón Fernández, más conocido como Xosé Ambás (Ambás, Grado, 1974), músico y estudioso de las tradiciones orales de los pueblos de Asturias. Una elección que también intensificará ese intento de potenciar la cultura tradicional asturiana que persigue el certamen.
La presentación anual del certamen del Cabrales deja un cuarto nombre, el de Patricia González Bada, de Arenas de Cabrales, como ganadora del concurso que anualmente decide la fotografía que ilustrará el cartel anunciador de la edición, en este caso, una panorámica de los Picos de Europa.
Como viene siendo habitual desde hace varias ediciones, la presentación del Certamen del queso de Cabrales del año en curso se realiza en el restaurante o asociación de hosteleros que adquirió el queso ganador del certamen anterior.
En el año 2009, la Asociación de Hosteleros de la Calle Gascona de Oviedo (Bulevar de la Sidra) adquirió esa pieza en 3.075 euros, cifra que la organización desea superar este año y acercarse a los más de cuatro mil euros de hace tres años.
La apertura del acto de presentación, ayer en Oviedo, corrió a cargo del alcalde de Cabrales, y contó, también, con la intervención del presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida «Cabrales», José Bada Herrero. Este último aludió, en su turno de palabra, a la resistencia del sector quesero local a la crisis. Según Bada, la producción artesana del Cabrales al ser «limitada» está «prácticamente vendida» de antemano.











e a la hora de valorar otorgaban «un 50% al aroma, sabor y textura; un 30% al corte, y un 20% al aspecto externo».
ovincias.
dera que las marcas “están aguantando bien la crisis” y destaca que la producción del Cabrales superó en 2009 los 400.000 kilos y la del gamoneu se situó en 85.000 kilos. “No podemos competir en calidad, pero sí en calidad. Somos la región de Europa con más quesos”, destacó Aurelio Martín, quien anunció una partida de 1,3 millones de euros para este año destinada a las marcas de calidad agroalimentarias.
La Foz de Morcín se convirtió ayer en el centro gastronómico de la región. Con el queso de afuega’l pitu como protagonista, también cobraron protagonismo embutidos, mieles, dulces variados y panes tradicionales que se congregaron en torno al XXX Certamen, organizado por la Hermandad de La Probe de Morcín.
Una vez leído el pregón, se procedió a entregar los galardones a los queseros, cuyos productos fueron seleccionados por los miembros del jurado en las cuatro categorías de afuega’l pitu que se premiaban: roxu de trapu, blancu de trapu, atroncáu roxu y atroncáu blancu. En cada una de estas categorías se entregó un primer, un segundo y un tercer premio, valorados con 90, 60 y 30 euros respectivamente. A su vez, se concedió un premio más de 30 euros en la categoría de quesos no profesionales.


