Flor de Guía LogoLa Comisión Europea anunció este viernes, que ha incluido al queso de flor de Guía, queso de media flor de Guía y queso de Guía, en su registro de denominaciones de origen protegidas, con la mención de Apelación de Origen Protegida.

Esta distinción supone que tanto la producción como la transformación y la elaboración de estos productos han tenido lugar en el área geográfica a la que se refiere la denominación.

El queso de Guía, pasa a formar parte de la lista de unos 950 alimentos ya protegidos en virtud de la legislación comunitaria para proteger lugares geográficos, denominaciones de origen y productos de especialidad tradicionales.

El Ayuntamiento de Santa María de Guía presentó oficialmente, en el año 2005, la Denominación de Origen del Queso del municipio.

Con la obtención de la Denominación de Origen del Queso de Flor de Guía se logra ya definitivamente una herramienta fundamental e imprescindible para la promoción y comercialización de este producto, único en el mundo por sus peculiares características. Se convierte así en el tercer queso canario, junto al majorero y al palmero, en obtener este sello inconfundible de calidad y prestigio.

El Queso de Flor se caracteriza porque para su fabricación se utiliza cuajo vegetal (los capullos de la flor del cardo) como único coagulante de la leche, mientras que para el Queso de Guía se usa cuajo de origen animal (el estómago del baifo desecado y triturado) en su totalidad o en una proporción mayor al 50 por ciento. Por su parte, el Queso de Media Flor se produce mezclando los dos tipos de cuajo, el vegetal y el animal, sin que la cantidad vegetal sea menor.

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Los m?s exquisitos quesos canarios ser?n los protagonistas de las Jornadas del Queso que el hotel Iberostar Anthelia (Tenerife) ha organizado desde este lunes hasta el mi?rcoles, una iniciativa que cuenta con la colaboraci?n de Gesti?n del Medio Rural y en la que clientes y aficionados a la gastronom?a podr?n disfrutar de las interesantes propuestas de los chefs m?s reputados de la isla.

As?, el men? estar? elaborado por Juan Carlos Clemente, asesor gastron?mico de Iberostar Grand Collection, que ha trabajado para diversos restaurantes con estrellas Michelin, entre ellos el de Mart?n Berasategui y que atesora numerosos premios; Carlos de Vincenzi, chef del Hotel Bot?nico y especialista en alta cocina tailandesa; Pedro Rodr?guez Dios, del restaurante La Ga?an?a, considerado uno de los m?s destacados de Canarias y autor de varias publicaciones sobre gastronom?a canaria y maridajes; Juan Carlos Padr?n, del restaurante El rinc?n de Juan Carlos, tambi?n ha trabajado para diversos establecimientos con estrellas Michelin y recibido diversos premios; y Lucas Maes, del restaurante Lucas, con experiencia internacional que le ha hecho ganador del premio al mejor cocinero extranjero en 2004.

Estos chefs compartir?n protagonismo con 15 de los mejores quesos canarios, como el de Coaldea, El Tofio, Gomero, Herre?o, Benijos, Flor de Gu?a o el Palmero. Tambi?n habr? otros con Denominaci?n de Origen, como el Maxorata y El Pastor Isle?o, La Palma y los de Flor, etc?tera, todo un universo de sensaciones que, bajo la visi?n creativa de estos maestros, se traducir?n en platos espectaculares y sorprendentes.

La degustaci?n ir? acompa?ada por una serie de caldos que potenciar?n y armonizar?n el sabor de los quesos. Entre ellos destacan un Vino Marmajuelo de Vi??tigo, Dragoblanco de Monje, Malvas?a Seco de Vega las Ca?as, Rosado de Frontos, Vendimia Seleccionada de Tajinaste y Mozaga 75.

La presentaci?n de las Jornadas tendr? lugar esta noche, en una cata de vinos y quesos seguida de una cena exclusiva para autoridades y medios locales. Este martes y el mi?rcoles las jornadas se abrir?n a clientes del Hotel y al p?blico general.

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Un total de seis queser?as pertenecientes a la Denominaci?n de Origen Protegida ?Queso de Flor de Gu?a y Queso de Gu?a? obtuvieron galard?n en la XVI Cata Insular de Quesos de Gran Canaria, logrando todos los premios que se otorgaban en la categor?a de quesos elaborados con cuajo vegetal que se otorgaban en este certamen.

Adem?s de estos seis premios, la queser?a Cortijo de Pav?n, de Santa Mar?a de Gu?a, se alz? con el primer premio en la categor?a de Queso Semicurado Puro, siendo la cuarta vez que obtiene este primer premio a lo largo del a?o (Cata Municipal de Santa Luc?a, Cata Insular de Santa Mar?a de Gu?a y Concurso Regional de Quesos Agrocanarias 2009).

De esta forma, las queser?as premiadas fueron las siguientes:

En la modalidad de Queso de Flor, el Primer Premio fue para la queser?a Lomo del Palo; el Segundo Premio para la queser?a Monta?a Alta y el tercero para la queser?a Altos de Moya.

En la modalidad de Queso de Media Flor, el Primer Premio recay? en la queser?a Cortijo de Caideros, el segundo para la queser?a de Lomo Gordo y el tercer premio fue para la queser?a El Inciensal. Los excelentes resultados obtenidos en esta XVI Cata Insular de Quesos de Gran Canaria por los quesos pertenecientes a la Denominaci?n de Origen ?Queso de Flor de Gu?a y Queso de Gu?a? confirman una vez m?s la calidad de los quesos amparados bajo este sello de calidad, que contin?an cosechando ?xitos en todos los cert?menes en los que participan, ratificando as? el premio al Mejor Queso de Canarias obtenido semanas atr?s.

Las expectativas creadas entre las artesanas queseras y la sana competencia en torno al concurso mundial de quesos ?Worl Cheese Awards 2009? que est? previsto celebrar en Gran Canaria el pr?ximo mes de septiembre aumentan cada vez m?s con el af?n de hacerse con el mayor n?mero de medallas y el premio al mejor queso del mundo.

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