Flor de Guía LogoLa Comisión Europea anunció este viernes, que ha incluido al queso de flor de Guía, queso de media flor de Guía y queso de Guía, en su registro de denominaciones de origen protegidas, con la mención de Apelación de Origen Protegida.

Esta distinción supone que tanto la producción como la transformación y la elaboración de estos productos han tenido lugar en el área geográfica a la que se refiere la denominación.

El queso de Guía, pasa a formar parte de la lista de unos 950 alimentos ya protegidos en virtud de la legislación comunitaria para proteger lugares geográficos, denominaciones de origen y productos de especialidad tradicionales.

El Ayuntamiento de Santa María de Guía presentó oficialmente, en el año 2005, la Denominación de Origen del Queso del municipio.

Con la obtención de la Denominación de Origen del Queso de Flor de Guía se logra ya definitivamente una herramienta fundamental e imprescindible para la promoción y comercialización de este producto, único en el mundo por sus peculiares características. Se convierte así en el tercer queso canario, junto al majorero y al palmero, en obtener este sello inconfundible de calidad y prestigio.

El Queso de Flor se caracteriza porque para su fabricación se utiliza cuajo vegetal (los capullos de la flor del cardo) como único coagulante de la leche, mientras que para el Queso de Guía se usa cuajo de origen animal (el estómago del baifo desecado y triturado) en su totalidad o en una proporción mayor al 50 por ciento. Por su parte, el Queso de Media Flor se produce mezclando los dos tipos de cuajo, el vegetal y el animal, sin que la cantidad vegetal sea menor.

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Los más exquisitos quesos canarios serán los protagonistas de las Jornadas del Queso que el hotel Iberostar Anthelia (Tenerife) ha organizado desde este lunes hasta el miércoles, una iniciativa que cuenta con la colaboración de Gestión del Medio Rural y en la que clientes y aficionados a la gastronomía podrán disfrutar de las interesantes propuestas de los chefs más reputados de la isla.

Así, el menú estará elaborado por Juan Carlos Clemente, asesor gastronómico de Iberostar Grand Collection, que ha trabajado para diversos restaurantes con estrellas Michelin, entre ellos el de Martín Berasategui y que atesora numerosos premios; Carlos de Vincenzi, chef del Hotel Botánico y especialista en alta cocina tailandesa; Pedro Rodríguez Dios, del restaurante La Gañanía, considerado uno de los más destacados de Canarias y autor de varias publicaciones sobre gastronomía canaria y maridajes; Juan Carlos Padrón, del restaurante El rincón de Juan Carlos, también ha trabajado para diversos establecimientos con estrellas Michelin y recibido diversos premios; y Lucas Maes, del restaurante Lucas, con experiencia internacional que le ha hecho ganador del premio al mejor cocinero extranjero en 2004.

Estos chefs compartirán protagonismo con 15 de los mejores quesos canarios, como el de Coaldea, El Tofio, Gomero, Herreño, Benijos, Flor de Guía o el Palmero. También habrá otros con Denominación de Origen, como el Maxorata y El Pastor Isleño, La Palma y los de Flor, etcétera, todo un universo de sensaciones que, bajo la visión creativa de estos maestros, se traducirán en platos espectaculares y sorprendentes.

La degustación irá acompañada por una serie de caldos que potenciarán y armonizarán el sabor de los quesos. Entre ellos destacan un Vino Marmajuelo de Viñátigo, Dragoblanco de Monje, Malvasía Seco de Vega las Cañas, Rosado de Frontos, Vendimia Seleccionada de Tajinaste y Mozaga 75.

La presentación de las Jornadas tendrá lugar esta noche, en una cata de vinos y quesos seguida de una cena exclusiva para autoridades y medios locales. Este martes y el miércoles las jornadas se abrirán a clientes del Hotel y al público general.

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Un total de seis queserías pertenecientes a la Denominación de Origen Protegida “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía” obtuvieron galardón en la XVI Cata Insular de Quesos de Gran Canaria, logrando todos los premios que se otorgaban en la categoría de quesos elaborados con cuajo vegetal que se otorgaban en este certamen.

Además de estos seis premios, la quesería Cortijo de Pavón, de Santa María de Guía, se alzó con el primer premio en la categoría de Queso Semicurado Puro, siendo la cuarta vez que obtiene este primer premio a lo largo del año (Cata Municipal de Santa Lucía, Cata Insular de Santa María de Guía y Concurso Regional de Quesos Agrocanarias 2009).

De esta forma, las queserías premiadas fueron las siguientes:

En la modalidad de Queso de Flor, el Primer Premio fue para la quesería Lomo del Palo; el Segundo Premio para la quesería Montaña Alta y el tercero para la quesería Altos de Moya.

En la modalidad de Queso de Media Flor, el Primer Premio recayó en la quesería Cortijo de Caideros, el segundo para la quesería de Lomo Gordo y el tercer premio fue para la quesería El Inciensal. Los excelentes resultados obtenidos en esta XVI Cata Insular de Quesos de Gran Canaria por los quesos pertenecientes a la Denominación de Origen “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía” confirman una vez más la calidad de los quesos amparados bajo este sello de calidad, que continúan cosechando éxitos en todos los certámenes en los que participan, ratificando así el premio al Mejor Queso de Canarias obtenido semanas atrás.

Las expectativas creadas entre las artesanas queseras y la sana competencia en torno al concurso mundial de quesos “Worl Cheese Awards 2009” que está previsto celebrar en Gran Canaria el próximo mes de septiembre aumentan cada vez más con el afán de hacerse con el mayor número de medallas y el premio al mejor queso del mundo.

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