Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso MahónEl Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Mahón-Menorca ha querido premiar y reconocer el trabajo hecho por los productores artesanos de la Isla, a los que se hizo entrega ayer de las distinciones de 2011 en una gala que, por ser itinerante, se celebró por primera vez en Sant Lluís.

En la sección de queso semicurado, es decir, aquel madurado entre dos y cinco meses, el ganador de 2011 fue el lloc de Cavalleria Vella (Ciutadella). David Pons Herrera fue el elaborador de la pieza, madurada en Torralba.

En la sección de queso curado de más de cinco meses, el premiado de este año fue el lloc de Alcaiduset (Maó). Joan Pons Pons fue quien elaboró la hogaza ganadora, que maduró en Binibeca.

El jurado estaba compuesto por ocho catadores expertos del Consell Regulador, los mismos que cada semana evalúan la cualidad de la Denominación de Origen. Para evaluar las piezas del concurso, hicieron primero un examen visual que constó de una parte externa -forma, altura, color y aspecto- y una interna – color y aspecto del corte, número y dimensiones de los ojos y franja oscurecida-. Por otro lado, el jurado evaluó a través de una cata, la intensidad y los descriptores del olor, la textura, el aroma y el gusto, así como la persistencia del sabor residual.

Los organizadores destacaron «la excepcional calidad de las piezas presentadas», que fueron un total de 30, de las cuáles 20 fueron semicuradas y 10 curadas, y que corresponden a una veintena de queserías inscritas en la Denominación de Origen. Actualmente hay afiliadas 27 queserías menorquinas, a las que el Consell Regulador reconoce su labor con este concurso que cumple este año su 11ª edición.

En la gala de ayer, en la que estuvieron presentes autoridades locales e insulares, además de miembros del Consell Regulador y decenas de vecinos de Sant Lluís, también se conocieron el nombre de los finalistas. En la categoría de queso semicurado fueron Binicano (Ciutadella) y Biniatzem (Es Migjorn). En la de curado, Cavalleria Nova (Ciutadella) y Santa Catalina (Maó).

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El lloc de Alcaidusset, elegido Mejor Queso de Menorca

p style=”text-align: justify;”>Queso<br /> Mahon MenorcaEl predio de Alcaidusset, en Ma?, ha sido doblemente premiado en la novena edici?n al mejor queso artesano con Denominaci?n de Origen Protegida Mah?n-Menorca.

La entrega de premios, que se ha realizado en la plaza de la Catedral de Ciutadella, ha contado con la presencia de varios representantes del Ajuntament del municipio y la alcaldesa Pilar Carbonero.

El premio, que es entregado por la Conseller?a d’Econom?a i Medi Ambient y el Consell Regulador de la Denominaci? d’Origen del Formatge Mah?n-Menorca, cuenta con una dotaci?n de 1.500 euros para la pieza al mejor queso semicurado y otros 1.500 al mejor curado.

Joan Pons Pons, actual responsable de la finca, consigui? en total 3.000 euros y una distinci?n al trabajo de un pay?s que representa la cuarta generaci?n de una famlilia dedicada al campo y la ganader?a.

El queso producido se comercializa bajo la marca ?BINIBECA?, en honor a una de las fincas que conrea esta familia.

En esta edici?n han participado 18 queser?as, y se han presentado 18 piezas de queso semi-curado y 10 curados.

Despu?s de la entrega de premios se ha ofrecido una degustaci?n con algunas de las piezas presentadas a concurso, que han ido acompa?adas de una selecci?n de vinos de Menorca.

Queso Mahon BINIBECA

BINIBECA
Predio Alcaidusset
Ctra. Mah?n – Alaior Km 5,5
Menorca (Islas Baleares)
Tfo. +34.971.369.244

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Consejo Regulador MAHÓN – MENORCA

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida,
QUESO MAHÓN – MENORCA.

S’Arraval, 44
07701 Mahón
Baleares

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