En la sección de queso semicurado, es decir, aquel madurado entre dos y cinco meses, el ganador de 2011 fue el lloc de Cavalleria Vella (Ciutadella). David Pons Herrera fue el elaborador de la pieza, madurada en Torralba.

En la sección de queso curado de más de cinco meses, el premiado de este año fue el lloc de Alcaiduset (Maó). Joan Pons Pons fue quien elaboró la hogaza ganadora, que maduró en Binibeca.

El jurado estaba compuesto por ocho catadores expertos del Consell Regulador, los mismos que cada semana evalúan la cualidad de la Denominación de Origen. Para evaluar las piezas del concurso, hicieron primero un examen visual que constó de una parte externa -forma, altura, color y aspecto- y una interna – color y aspecto del corte, número y dimensiones de los ojos y franja oscurecida-. Por otro lado, el jurado evaluó a través de una cata, la intensidad y los descriptores del olor, la textura, el aroma y el gusto, así como la persistencia del sabor residual.

Los organizadores destacaron «la excepcional calidad de las piezas presentadas», que fueron un total de 30, de las cuáles 20 fueron semicuradas y 10 curadas, y que corresponden a una veintena de queserías inscritas en la Denominación de Origen. Actualmente hay afiliadas 27 queserías menorquinas, a las que el Consell Regulador reconoce su labor con este concurso que cumple este año su 11ª edición.

En la gala de ayer, en la que estuvieron presentes autoridades locales e insulares, además de miembros del Consell Regulador y decenas de vecinos de Sant Lluís, también se conocieron el nombre de los finalistas. En la categoría de queso semicurado fueron Binicano (Ciutadella) y Biniatzem (Es Migjorn). En la de curado, Cavalleria Nova (Ciutadella) y Santa Catalina (Maó).

La entrega de premios, que se ha realizado en la plaza de la Catedral de Ciutadella, ha contado con la presencia de varios representantes del Ajuntament del municipio y la alcaldesa Pilar Carbonero.

El premio, que es entregado por la Consellería d’Economía i Medi Ambient y el Consell Regulador de la Denominació d’Origen del Formatge Mahón-Menorca, cuenta con una dotación de 1.500 euros para la pieza al mejor queso semicurado y otros 1.500 al mejor curado.

Joan Pons Pons, actual responsable de la finca, consiguió en total 3.000 euros y una distinción al trabajo de un payés que representa la cuarta generación de una famlilia dedicada al campo y la ganadería.

El queso producido se comercializa bajo la marca “BINIBECA”, en honor a una de las fincas que conrea esta familia.

En esta edición han participado 18 queserías, y se han presentado 18 piezas de queso semi-curado y 10 curados.

Después de la entrega de premios se ha ofrecido una degustación con algunas de las piezas presentadas a concurso, que han ido acompañadas de una selección de vinos de Menorca.

BINIBECA
Predio Alcaidusset
Ctra. Mahón – Alaior Km 5,5
Menorca (Islas Baleares)
Tfo. +34.971.369.244

S’Arraval, 44
07701 Mahón
Baleares

TFO 971.362.295 – FAX 971.368.260

Sitio Web QUESO MAHÓN – MENORCA.