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Ene
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Tres quesos de cabra de Murcia con Denominación de Origen Protegida han visto recientemente ratificada su calidad en el más prestigioso certamen quesero internacional, Word Cheese Awards 2010, según han informado fuentes del Gobierno regional en un comunicado.
De este modo, se trata de tres galardones consistentes en una medalla de plata para el queso Murcia Curado DOP, de la quesería bullense Palancares Alimentación SL., y dos medallas de bronce para el queso Murcia al Vino DOP, una de las cuales fue para esa misma quesería y otra para Queserías Villavieja SL, de Calasparra.
La colaboración entre las queserías y técnicos del Consejo Regulador ha dado lugar al reconocimiento internacional de los quesos murcianos con este premio. Así, se trata de una distinción de gran importancia, ya que mejora y publicita la imagen de los quesos elaborados en la Región en todos aquellos países que, como Estados Unidos, son los principales demandantes y consumido
res del Queso de Murcia al Vino.
Las nuevas medidas de control de calidad y la reciente puesta en marcha del Panel de Catadores de Queso refuerzan todavía más esta colaboración. Además, aportan a todas las queserías de esta Denominación de Origen información mensual de las características sensoriales de los quesos que han finalizado su periodo de maduración.
Y es que, los World Cheese Awards 2010 se celebraron recientemente en la ciudad inglesa de Birmingham, en el marco del festival BBC Good Food Show. Desde hace veinte años, este evento reúne a productores y vendedores de la industria quesera de todo el mundo. “Es la mayor competición de queso mundial, y en esta edición ha contado con la participación de 2.629 quesos de 29 países de los cinco continentes”, han subrayado.
Igualmente, los quesos se agrupan en 94 categorías según su procedencia, tipo de leche (vaca, cabra u oveja), elaboración y maduración, con el objetivo de facilitar y ordenar la cata de los mismos.
El concurso contó con la colaboración de 201 jueces de cata que necesitaron una jornada completa para la evaluación de todos los productos. Los quesos de Murcia participaron dentro de la categoría de D.O. de queso de cabra.
Por otro lado, hubo representación de otras denominaciones nacionales como las de quesos de oveja manchego, zamorano, idiazábal y torta del casar, además de los de vaca, como el queso de tetilla, Cantabria y Mahón, y los quesos canarios de cabra de las denominaciones Palmero y Majorero.
Finalmente, tras la cata, la muestra de quesos se abrió al público profesional para su degustación. Según datos de la organización, a esta edición acudieron cerca de 100.000 personas.
Moreno ha destacado que Murcia se ha situado como “la principal región exportadora” de queso de cabra, destinando a la venta exterior el 77,5% de la producción de queso al vino, con más de 275.300 kilos y el 70% de la de queso curado, con 23.444 kilos.
EL QUESO DE MURCIA AL VINO CON D.O.P., Es un queso graso, de pasta prensada, lavada y no cocida, elaborado con leche de cabra Murciana.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida,
