Más de 90 millones de kilos de queso. Con esta producción, que representa casi la tercera parte de lo que se fabrica en todo el país, Castilla y León no podía dejar pasar la oportunidad de crear una figura de calidad para promocionar este producto. Por eso, amparada por la marca «Tierra de Sabor», acaba de nacer la denominación «Queso Castellano», pensada para garantizar una imagen homogénea para los quesos de calidad de la Comunidad. El presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera, y la consejera de Agricultura, Silvia Clemente, presentaron oficialmente el nuevo marchamo en el marco del Salón Internacional del Club del Gourmet, que se ha desarrollado recientemente en el recinto madrileño de Ifema.

«Queso Castellano» acogerá diversas variedades, dependiendo del tipo de leche utilizada: queso de pasta prensada, desde tiernos hasta añejos, elaborado con un 100% de leche de oveja, queso de pasta prensada con leche de vaca, cabra y oveja y queso de pasta prensada de leche de vaca y oveja. En Castilla y León este producto se ha reconocido tradicionalmente por las elaboraciones a base de leche de oveja, de la que esta zona es la primera productora nacional, con el 62% del total, de pasta prensada. En esta línea se admite la mezcla con leche de vaca y cabra, en las que la Comunidad ocupa la segunda y cuarta posición respectivamente en la producción española.

El potencial de producción de «Queso Castellano» superará los 70 millones de kilos, lo que representa casi el 80% del queso que se fabrica en la región. En este momento, con cuatro figuras de calidad, protegidos por denominaciones de origen o marcas de garantía, la comercialización de queso de calidad en la Comunidad supone menos del 2% de la producción regional. El nuevo marchamo también permitirá incrementar el consumo de este producto en la propia región, donde supone el 5% del total nacional.

Las tramitaciones se iniciaron en diciembre de 2008 y la inscripción definitiva en la Oficina de Armonización del Mercado Interior de la UE se obtuvo el pasado mes de junio de 2009. Por último, la Consejería de Agricultura ha publicado en el Bocyl el informe favorable al Reglamento de Uso de la marca «Queso Castellano».

Por otra parte, coincidiendo con el debut de la marca en público, Herrera y Clemente presidieron la firma del acuerdo para llevar a cabo la acción «Carro de Quesos», en la que participan un total de 35 restaurantes, de los que 23 son de Castilla y León y 12 de Madrid. La iniciativa se enmarca en el I Plan de Promoción y Comercialización del Sector Agroalimentario de Castilla y León 2008-2011. Esta campaña se desarrollará durante 2010 y consistirá en promocionar los quesos de calidad de la mano de expertos restauradores, con la degustación de una muestra representativa del producto que se ofrecerá a los clientes de los restaurantes que participan. Los quesos permanecerá expuestos en esos establecimientos, colocados en un expositor o «carro de quesos» de Castilla y León «Tierra de Sabor», especialmente diseñado y fabricado para esta idea.

p style=»text-align: justify;»>«No vamos a llevar a nuestras etiquetas la marca de Queso Castellano; no lo vamos a usar para promocionarnos, ni para consolidar nuestros mercados, ni para ganar otros nuevos», aclaró ayer Tomás Alonso, desde el Consejo regulador de la Indicación Geográfica Protegida que supervisa la producción de este queso azul que maneja el nombre de León fuera de fronteras, una excepción de actividad económica ligada a la tierra, que genera empleo y fija población.

El paradigma del desarrollo rural, en términos de modernidad y uso político de la expresión. Alonso quiso hacer esta matización tras ver expuesto el prestigio del trabajo que ha desarrollado durante años al vaivén del recelo social y político, tras aparecer Queso de Valdeón en el escaparate de la puesta de largo de la marca Queso castellano, que promociona la Junta con intención de abrir mercados y posibilidades de ingreso a los queseros de la comunidad. Ajeno a la polémica, desde el consejo de la IGP del queso que se fabrica en Posada se expone la evidencia: «No vamos a usar la marca porque disponemos de una figura de protección que está por encima de ese amparo», se indica en referencia al valor de una IGP para controlar desde el origen de la leche a la elaboración de un queso. «No vamos a poner queso castellano en la etiqueta, nadie nos obliga a ello, y el origen, la definición del producto y la calidad está bien definido, como se ha demostrado en los años en los que llevamos produciendo y comercializando», disponen desde el consejo de Queso de Valdeón, que tienen en el prestigioso mercado estadounidense el principal receptor fuera de España.

La aparición de Queso de Valdeón como referente de la marca de queso castellano que presentó la Junta en Madrid desató una cadena de reacciones políticas de PSOE y UPL.

La Asociación de Artesanos Alimentarios mostró en un comunicado su apoyo a la marca ‘Queso Castellano’ promovida por la Junta de Castilla y León y que será presentada este miércoles, 14 de abril, en un hotel de Madrid.

Según informaron fuentes de la organización, la marca cuenta con el respaldo de la treintena de empresas productoras de queso que pertenecen a la Asociación y que podrán comercializar sus productos bajo este nuevo título. «En su compromiso por defender las marcas de calidad propuestas por la Junta, la Asociación de Artesanos Alimentarios apoya la creación de la nueva denominación», recalcaron. Esta marca, indicaron, se presentará el miércoles el Hotel Urban de Madrid coincidiendo con la celebración del Salón Gourmets en la capital de España.

Artesanos Alimentarios aseguró que defenderá Tierra de Sabor por segundo año en el Salón Gourmets de Madrid, ya que la marca «ha supuesto un considerable beneficio para las empresas productoras artesanas de la región».

En el Salón Gourmets de Madrid los artesanos presentarán productos novedosos que ya expusieron hace unas semanas en la Feria Alimentaria de Barcelona, como la lengua de vaca curada, el jamón de conejo, el conejo estofado en lata o el calamar de morcilla, o los ya tradicionales dulces, embutidos, lácteos y bebidas.

Artesanos Alimentarios apoyará una vez más Tierra de Sabor, que participa por segundo año en Gourmets, desde su expositor en el pabellón 8 de Ifema, en el que los representantes de la Asociación, Telesforo San José y Gerardo Merino, recibirán al presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera y a la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente.

La consejera de Agricultura de Castilla y León, Silvia Clemente, presentará el próximo 14 de abril en Madrid la nueva marca ‘Queso Castellano’ y la promoción ‘Carros de quesos de Castilla y León Tierra de Sabor’ en un acto que contará con la presencia del presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera, según confirmaron fuentes del Gobierno regional.

Silvia Clemente ya anunció en Alimentaria, el pasado 23 de marzo, la creación de una nueva figura de calidad con la marca `Queso castellano` que permitirá que el 57 por ciento de los quesos que se elaboran en castilla y León se comercialicen bajo esta figura.

La creación de esta nueva marca forma parte de las acciones incluidas en el Plan de Promoción Comercial 2010 y tiene como objetivo competir con otras marcas de queso de otras comunidades y vender las 70.000 toneladas que se producen en Castilla y León.

Castilla y León es la segunda región productora de leche de vaca con casi 800.000 toneladas y lidera la producción de leche de oveja. con cuatro millones de cabezas repartidas en 12.000 explotaciones, lo que hace que los quesos elaborados en la Comunidad «tengan un sabor diferente y diferenciado gracias al sabor de la leche con la que se elaboran».

En la actualidad en la Comunidad existen varias figuras de calidad como la Denominación de Origen Queso Zamorano; la Marca de garantía Quesos Arribes de Salamanca y Quesos Región del Duero y la Indicación Geográfica Protegida Queso de Valdeón.

La creación de la marca ‘Queso castellano’ y la promoción ‘Carros de quesos de Castilla y León Tierra de Sabor’ permitirá dar a conocer la variedad y calidad de estos productor que se producen en la Comunidad.

La marca del corazón amarillo sigue avanzando para multiplicar la comercialización de los productos de la Comunidad. Entre ellos, se encuentra el queso, para el que ya se ha diseñado una gran marca «Queso Castellano». Se trata de competir con otras grandes denominaciones, principalmente de Castilla-La Mancha, y aprovechar, a su vez, que Castilla y León es la primera productora de leche de ovino y la segunda de vacuno.

La creación de esta nueva etiqueta se llevará a cabo el próximo 14 de abril tras muchas conversaciones con este gremio y permitirá, según la Consejería de Agricultura, que el 57 por ciento del queso que se elabora en Castilla y León se comercialice bajo esta nueva figura. Otra de las novedades previstas para este año es introducir al lechazo dentro de «Tierra de Sabor» y que la mitad de la producción de este producto quede amparada dentro de este distintivo de calidad. De esta forma, el sector del ovino, que pasa actualmente por serias dificultades, podrá recibir un impulso.

En vacuno, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Salamanca va a integrar a la Carne Morucha y Ternera de Salamanca para duplicar su producción y conseguir la cifra récord de comercializar 4.400 animales certificados. Seguirá así los pasos de la IGP «Carne de Ávila», que en 2009 consiguió duplicar su producción hasta alcanzar los 4.370 animales certificados.