Los quesos certificados por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar aumentaron casi un 9 por ciento en 2010, un año en el que este sello de calidad superó los 5,3 millones de euros de facturación.

El presidente del Consejo Regulador de Torta del Casar, Ricado Regalado, ha ofrecido hoy estos datos en una rueda de prensa en la que ha estado acompañado por la responsable de Turismo de la Diputación de Cáceres, Esther Gutiérrez, y del director de la DOP, Javier Muñoz.

Ha precisado que durante la pasada campaña se certificaron 381.716 kilos de queso, de un total de 471.707 kilos producidos, lo que significa llegar a los niveles de certificación de 2008.

El presidente de la entidad ha explicado que se ha cerrado el ejercicio 2010 con 28 ganaderías inscritas, dos menos que en 2009, 24.656 cabezas de ganado y catorce industrias.

En este sentido, ha referido que el número de ganaderías y de cabezas inscritas ha disminuido respecto al año 2009 porque algunos ganaderos “no han querido seguir soportando la crisis que afecta a las explotaciones”, con altos precios en piensos, bajos precios en corderos y “mayores exigencias” en materia de calidad.

Según ha precisado, algunas explotaciones han traspasado sus cabezas reproductoras a diferentes ganaderías inscritas y otras han desaparecido, “perdiendo capacidad productora la DOP”.

Ha apuntado además que otra parte de la disminución proviene de ganaderías ligadas a queserías, que al dejar su actividad de certificación de queso, han preferido dar de baja los animales en los censos ya que la leche no iba a ser utilizada para Torta del Casar.

En relación a la producción de queso, ha aseverado que se ha mejorado el índice de transformación, pasando de casi un 78,5 por ciento en 2009 a más de 92 por ciento en 2010.

En cuanto a las ventas de Torta del Casar, el 97 por ciento del total tuvo lugar en el mercado nacional con 369.343 kilos, distribuidos en 166.508 kilos en Extremadura, 94.106 kilos en la Comunidad de Madrid, 58.457 en Cataluña y la Comunidad Valenciana, 16.683 en Andalucía y 17.614 kilos en País Vasco y Galicia.

En lo que se refiere a la exportaciones, aproximadamente el 2,6 por ciento del total, más del 80 por ciento se vendió en Europa (10.049 kilos), mientras que el resto se exportó a Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica.

Respecto a los tipos de Torta del Casar que se elaboran, Regalado ha subrayado que se observa una tendencia de los mercados a solicitar el tamaño pequeño cada vez más, “lo que propicia buscar un nuevo formato, de 250 a 400 gramos”.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado una cata de Quesos DOP Torta del Casar con los alumnos, tanto de diplomaturas técnicas como superiores o máster, de la Escuela de Hostelería de Sevilla.

El conductor del evento ha sido el director técnico Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, y su objetivo ha sido dar a conocer la cultura y calidad de este queso, además de sus diversas aplicaciones en la gastronomía. fotonoticia_20101020124353_500

Esta es la tercera cata, después de Valencia y Barcelona, que organiza la DOP Torta del Casar por las escuelas de hostelería más prestigiosas del país para que los profesionales del futuro sepan tratar este producto tan versátil, informa la denominación en nota de prensa.

La primera parte del acto ha constado de una explicación teórica sobre las cualidades del producto, elaboración y conservación, así como, su diferenciación con otros quesos españoles a través de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad.

Después se ha realizado la cata, donde se han probado un total de tres quesos de diferentes queserías, así como dos quesos de una misma quesería en momentos diferentes de maduración con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como sus parámetros organolépticos y posibilidades gastronómicas.

Cada queso ha ido acompañado de un Vino de Jerez DO, de la variedad Oloroso o Cream que encajan perfectamente con este queso, potente a la nariz y sabroso en la boca, sin apagar su sabor.

Para el director técnico de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, la formación de los futuros responsables de los establecimientos hosteleros es “fundamental”, ya que “asegura que conocen los productos de alta calidad, y los distinguen de otros similares”.

“Hacerlo a través de una clase práctica en la que se une la Torta del Casar a uno de los productos propios de la zona en la que hacemos la formación, como es el caso de los vinos de la Denominación de Origen Jerez, ayuda a que los alumnos nos recuerden especialmente”, ha añadido Muñoz.

A partir de esta acción, los días 20 y 21 de octubre, se celebrarán las Jornadas Gastronómicas de Torta del Casar en la Taberna del Alabardero que ofrecerá a sus clientes un menú formado por platos elaborados con este afamado queso con Denominación de Origen.

Entre las degustaciones se encuentran una cremita de Torta con Boletus, un confitado de bacalao con piñones y espuma del Casar, cordero merino con souflé de Torta del Casar o bizcocho de Torta del Casar con sorbete Gewurztraminer y cerezas maceradas.

Además, se ofrecerá la Torta del Casar como aperitivo en el conocido ‘Menú Bistrot’ que a diario ofrece el establecimiento. Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)

ELABORACIÓN

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades “singulares y diferenciadoras”. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada, añade la denominación.

Más de 5.000 personas han acudido este sábado, invitados por cuarto año consecutivo por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, a la Plaza de Felipe II de Madrid para tomar el aperitivo con Torta del Casar y vino Ribera del Guadiana DO.

Desde 12,30 hasta las 17,00 horas los asistentes a la carpa instalada en el barrio de Salamanca, disfrutaron de una tapa de Torta del Casar acompañada de vino Ribera del Guadiana DO, según ha informado el Consejo Regulador la DOP Torta del Casar en un comunicado.

Con este acto, la denominación de origen protegida pretende acercar a los madrileños los festejos de la XVI Semana de la Torta, que se celebra del 2 al 8 de octubre en Cáceres y Casar de Cáceres, para divulgar y fomentar el consumo y la cultura de este queso artesanal.

El consejo regulador ha invitado a los madrileños a tapear con Torta del Casar y vino extremeño Ribera del Guadiana DO. En los alrededores de la carpa, unas azafatas repartieron tickets de consumición que gratuitamente han podido canjear en el interior de dicha carpa por Torta del Casar, vino Ribera del Guadiana DO y pan para poder untar el “afamado” queso.

Entre los asistentes al acto se encontraba el presidente del consejo regulador, Ricardo Regalado, quien ha afirmado que “esta forma de dar a conocer la Torta del Casar es la que mejor ha funcionado siempre”.

“La aceptación del público y el respaldo que los medios de comunicación han dado a nuestra iniciativa, son los pilares básicos para que este acto siga siendo un éxito cada año”, ha añadido Regalado, quien ha agradecido también “el apoyo recibido por el Ayuntamiento de Madrid que ha permitido una vez más llevar a cabo la degustación en una de las plazas más populares de la capital, pudiendo así acercar la Torta del Casar a los madrileños”.

SEMANA DE LA TORTA DEL CASAR

En el marco de la Semana de la Torta del Casar, este sábado y este domingo, 2 y 3 de octubre, se realizará la Ruta de la Tapa de Torta del Casar en colaboración con el Restaurante Casa Claudio, Bar Restaurante El Rincón de Antaño, Bar El Fogón, Bar La Castellana, Bar Casa Charly y la Cafetería Restaurante Majuca, todos de Casar de Cáceres.

El 3 de octubre, el consejo regulador en colaboración con el Ayuntamiento de Casar de Cáceres, pondrá en marcha la V Ruta Trashumante. La partida, que tendrá lugar a las diez de la mañana en la Plaza de las Palmeras, consistirá en un recorrido de cuatro kilómetros en el que los participantes acompañarán a un rebaño de ovejas, podrán degustar migas con café o chocolate en la Casa Pinote del pantano, asistir a una demostración de ordeño en el chozo de pastores y visitar la plaza de Casar de Cáceres.

Se trata de una tradicional travesía hasta llegar nuevamente al punto de partida, donde podrán disfrutar, además, de un frite de cordero, quesos y vinos Ribera del Guadiana. Todo amenizado con música y actuaciones. Además, se instalará un mercado tradicional en el Paseo de Extremadura con venta de artesanía, dulces y quesos, entre otros productos.

Del 4 al 8 de octubre, tendrán lugar talleres y actividades para niños de colegios de la demarcación geográfica de la denominación de origen, donde aprenderán a elaborar queso y el conocimiento de los antiguos aperos que utilizaban los maestros queseros. Todos los talleres se realizarán en las queserías inscritas a la Denominación de Origen Protegida y en el Museo del Queso de Casar de Cáceres.

El 5 de octubre, se celebrará cata comentada de Torta del Casar para los alumnos de Hostelería y Restauración del IES Universidad Laboral. Este mismo día por la tarde, se desarrollará la cata concurso Torta del Casar para determinar cuál es la quesería inscrita que presenta la mejor Torta del Casar en 2010.

El 6 de octubre, se desarrollará un taller de cocina con Torta del Casar para los alumnos de Hostelería y Restauración del IES Universidad Laboral.

El 8 de octubre, por la tarde, en el Palacio Carvajal de Cáceres, sede del Patronato de Turismo de la Diputación de Cáceres, a partir de las siete, se realizará la entrega de premios Torta del Casar a las personas y medios de comunicación que han colaborado en la difusión de este producto.

Además, durante todo el mes de octubre, la Universidad Popular Helénides de Salamina de Casar de Cáceres ofrecerá la exposición fotografía Ruta Trashumante Torta del Casar, con las mejores imágenes de esta actividad.

La XVI Semana de la Torta del Casar se celebrará del 2 al 8 de octubre en varios emplazamientos de Casar de Cáceres y Cáceres, así como en Madrid, donde se realizarán actividades relacionadas con el producto para divulgar y fomentar el consumo y la cultura de este producto artesanal. torta

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha presentado hoy en Cáceres estas actividades en una rueda de prensa celebrada en el Patronato de Turismo de la Diputación.

Este año, de nuevo, se volverá a celebrar la Semana de la Torta del Casar en Madrid y, en concreto, durante la mañana del sábado 2 de octubre, se instalará una carpa en la Plaza de Felipe II, en el barrio de Salamanca, para invitar a los madrileños a tomar Torta del Casar acompañada de vino Ribera del Guadiana DO.

En un comunicado, la DOP anuncia que este año la entidad Marca Extremadura, Caja de Extremadura y el fallecido hostelero cacereño Eustaquio Blanco recibirán el premio Torta del Casar por su promoción y apoyo a este producto.

Con respecto a la XVI Semana de la Torta del Casar, los días 2 y 3 de octubre se celebrará la Ruta de la Tapa en colaboración con varios restaurantes de Casar de Cáceres.

Además, se podrá visitar el stand del proyecto transfronterizo Deméter, en colaboración con la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, sobre agroturismo, gastronomía y ocio y tiempo libre.

El 3 de octubre, el Consejo Regulador en colaboración con el Ayuntamiento de Casar de Cáceres, pondrá en marcha la V Ruta Trashumante.

La partida, que tendrá lugar a las diez de la mañana en la Plaza de las Palmeras, consistirá en un recorrido de cuatro kilómetros en el que los participantes acompañarán a un rebaño de ovejas, podrán degustar migas con café o chocolate en la Casa Pinote del pantano, asistir a una demostración de ordeño en el chozo de pastores y visitar la plaza de Casar de Cáceres.

Se trata de una tradicional travesía hasta llegar nuevamente al punto de partida, donde podrán disfrutar, además, de un frite de cordero, quesos y vinos Ribera del Guadiana.

Además, se instalará un Mercado Tradicional en el Paseo de Extremadura con venta de artesanía, dulces y quesos, entre otros productos.

Del 4 al 8 de octubre, tendrán lugar talleres y actividades para niños de colegios de la demarcación geográfica de la Denominación de Origen, donde aprenderán a elaborar queso y conocerán los antiguos aperos que utilizaban los maestros queseros.

El 5 de octubre, se celebrará una cata comentada de Torta del Casar para los alumnos de Hostelería y Restauración del IES Universidad Laboral, mientras que ese día por la tarde se desarrollará la cata concurso Torta del Casar.

Además, durante todo el mes de octubre, la Universidad Popular Helénides de Salamina de Casar de Cáceres ofrecerá la exposición fotográfica “Ruta Trashumante Torta del Casar”, con las mejores imágenes de esta actividad.

,

Las DO Torta del Casar y Ribera del Guadiana se unen de nuevo en la XXIV edición del Salón de Gourmets

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar estará presente junto al Consejo Regulador de la DO Ribera del Guadiana en el XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets que se celebrará del 12 al 15 de abril en los pabellones 4, 6 y 8 del recinto ferial de IFEMA.

Para Javier Muñoz, director técnico de la D.O.P. Torta del Casar, “justo porque estamos en un momento económico muy delicado, debemos estar presentes en este salón donde se dan cita los mejores productos de alimentación españoles”. “Y nada mejor que hacerlo compartiendo espacio con los mejores vinos Extremeños”, a lo que añade que “representamos en cierta medida la élite de la alimentación de Extremadura, y nuestra presencia conjunta hace que se refuerce esta percepción, logrando así mantener, e incluso mejorar, la posición que nuestras queserías y bodegas tienen ganada a fuerza de trabajar en lo que nos hace únicos, el origen de nuestros quesos y vinos y su calidad”.

Durante la feria se ofrecerán a los visitantes degustaciones y maridajes de las distintas marcas de Torta del Casar presentes en la feria y vinos Ribera del Guadiana y se explicará cómo se deben consumir y conserfotonoticia_20100409124505_225var. La Torta del Casar combina a la perfección con los vinos extremeños, actualmente controlados por la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, denominación joven, que ofrece una garantía al consumidor y aporta vinos de excelente calidad tanto blancos como tintos, perfectos para acompañar y maridar con la Torta del Casar. En concreto, “los vinos blancos de las variedades autóctonas de Extremadura, como son la Pardina, Blanca Cayetana y Eva, maridan muy bien con este tipo de queso ya que la frutosidad de los vinos elaborados con estas variedades ensalza las notas vegetales de la Torta del Casar que provienen de su exclusivo cuajo”, confirma el director técnico del Consejo Regulador DO Ribera del Guadiana, Francisco Javier López.

El consumo de Torta del Casar

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (CRDOP) Torta del Casar calificó durante la pasada campaña un total de 351.702 kilos de queso de un total de 475.354 kilos producidos, lo que significa que más del 74 por ciento han sido quesos certificados.

En cuanto a las ventas de Torta del Casar, más del 98 por ciento del total tuvo lugar en el mercado nacional (339.088 kilos), distribuido de la siguiente forma: 158.495 kilos en Extremadura (el 46,7 por ciento de las ventas españolas); en la Comunidad de Madrid se vendieron 86.548 kilos (25,5 por ciento); en Cataluña y la Comunidad Valenciana 46.870 (13,8 por ciento); en Andalucía 13.353 (el 3,9 por ciento); en País Vasco y Galicia se vendieron 17.457 kilos (5 por ciento) y en el resto de España 16.365 kilos (4,8 por ciento).

XXIV Edición del Salón Internacional del Club de Gourmets

Durante los días 12, 13, 14 y 15 de abril de 2010 se celebrará en Madrid, en el recinto ferial de IFEMA, la XXIV edición del Salón Internacional del Club de Gourmets, la mayor feria de producto delicatessen de Europa. 24.000 m* netos de exposición y actividades que acogerán a más de 1.300 expositores que contactarán y presentarán sus productos a los más de 80.000 visitantes profesionales que acudirán a visitar el Salón. En paralelo a su celebración, se va a desarrollar un completo programa de actividades, que en esta edición contará con un protagonista especial: el VINO.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana es el soporte para llevar a cabo en Extremadura un importante proceso de reconversión, tanto en lo que concierne a las variedades como de renovación tecnológica de las bodegas. Un proceso que ha supuesto que la superficie de esta denominación haya aumentado, en tres años, en más de 6.000 has., la mayoría de ellas de nueva plantación y cultivadas según las más modernas técnicas de viticultura. En paralelo, las bodegas han tenido que adaptar sus instalaciones a las últimas tecnologías para poder elaborar y criar esta uva tinta, y hoy en día disponen de maquinaria y equipos para obtener vinos que responden a las nuevas tendencias enológicas. Los rigurosos procesos de certificación del Consejo Regulador, tanto de la uva como del vino, aseguran la calidad y procedencia del producto.

, ,

La XXIV Feria Nacional del Queso de Trujillo (Cáceres) ofrecerá degustaciones de más de 300 variedades

La localidad cacereña de Trujillo acogerá desde el jueves al domingo próximos la celebración de la vigésimo cuarta edición de su Feria Nacional del Queso, en la que podrán degustarse más de 300 variedades de dicho producto, y en la que participarán las cerca de 200 queserías extremeñas.

En esta edición de esta feria habrá quesos de Asturias, Badajoz, Cáceres, Canarias, Ciudad Real, Córdoba, La Coruña, Granada, Huesca, Lugo, Madrid, Salamanca, Sevilla, Toledo y Valladolid. Junto a los productos nacionales habrá una pequeña representación de los quesos portugueses, y no faltarán las tres denominaciones de origen extremeñas (D.O. Ibores, D.O. Queso Serena y D.O. Torta del Casar).

Así lo indicaron hoy durante la presentación en Cáceres del certamen la presidenta de la Institución Ferial de Trujillo y alcaldesa de la ciudad, Cristina Blázquez, y el presidente del Comité Ejecutivo de la Feria, junto al diputado de Instituciones Feriales de la Diputación de Cáceres, Fernando Acero, y representantes de Caja Duero, entidad patrocinadora de esta feria.

Blázquez destacó la “consolidación” de la feria año tras año gracias al trujillo“esfuerzo” de la Institución Ferial y, sobre todo, de los artesanos queseros que acuden a la cita anual. Del mismo modo señaló que la calidad es el “buque insignia” de esta feria y en este sentido subrayó que todos los quesos que se podrán catar estos días en Trujillo son de una “calidad inmejorable”.

Por su parte, el presidente del Comité Ejecutivo de la Feria, Fernando Acero, presentó el programa prestando especial interés a la cata-concurso que tendrá lugar el próximo sábado, en la que se premiarán los mejores quesos de oveja y cabra en dos modalidades, en concreto, pasta blanda y pasta dura.

Sergio Pérez, por su parte, invitó a todos los extremeños a participar en esta feria que ha calificado de “una cita gastronómica, cultural y turística”.

DESARROLLO DE LA FERIA

El recinto ferial abrirá sus puertas desde las 12,00 hasta las 20,00 horas durante todos los días en los que se desarrolle la feria. El domingo día 3 de mayo la clausura de la feria está fijada a las 17,00 horas.

Las degustaciones de queso tendrán un precio de 50 céntimos, manteniéndose así el precio de las anteriores ediciones. Las dos bodegas participantes serán Romale y Ruiz Torres, y habrá también un stand que represente a la cerveza extremeña Abadía de Yuste.

El Ayuntamiento de Trujillo colabora en el desarrollo de una corrida de rejones que se celebrará en el marco de la Feria Nacional del Queso. Leonardo Hernández, Andy Cartagena y Raúl Martín Burgos, acompañados de sus cuadrillas, estarán el sábado 2 de mayo en la Plaza de Toros de Trujillo a partir de las 18,30 horas.

, , , , ,

Queso Torta del CasarEL QUESO TORTA DEL CASAR CON D.O.P., Es un queso elaborado con leche cruda de ovejas procedentes de los troncos merino y entrefino, cuya coagulación se realiza con cuajo vegetal procedente del cardo Cynara cardunculus, y cuya maduración será como mínimo de 60 días.

 

Sus características FÍSICAS son:

– Forma cilíndrica
– Dimensiones: altura: 5-7 cm.; diámetro: 11-13 cm.; peso: 0,500-0,700 Kg

Sus características FÍSICO QUÍMICAS son:

– Grasa sobre extracto seco: mínimo 50 %
– Extracto seco: mínimo 50 %
– pH: mínimo 5,2 _ máximo 5,9.
– NaCl : máximo 3 %.

Sus características ORGANOLÉPTICAS son:

Corteza semidura, con color entre amarillo y ocre, pasta blanda a untable, de color blanco a amarillento, de corte cerrado, pero blando y untuoso, pudiendo presentar pequeños ojos repartidos en el corte. Olor intenso y sabor desarrollado y ligeramente amargo motivado por el uso del cuajo vegetal

Zona Geográfica

La zona geográfica tanto de producción de la leche como de elaboración de la Torta del Casar se sitúa en Cáceres, provincia perteneciente a la Comunidad Autónoma de Extremadura (España), englobando treinta y seis términos municipales dentro de las comarcas de Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez.

Método de Obtención

La cabaña actual ganadera procedente de los troncos merino y entrefino sometida a ordeño se cifra en torno a las 20.000 cabezas, con una producción estimada de 1.5 millones de litros anuales.

El sistema de explotación de los rebaños de ovejas es: Extensivo o semiextensivo.

Alimentación suplementaria controlada por el Consejo ReguladorProceso de obtención de Torta del Casar.

Cuajado de la leche con cuajo vegetal entre 28º y 32º C y durante un tiempo de 50 a 80 minutos. Corte de la cuajada para obtener granos de tamaño fino, tipo grano de arroz.

Moldeado mediante introducción de la cuajada en moldes cilíndricos adecuados a las dimensiones del queso especificado.

Prensado con una presión comprendida entre 1 y 2,5 kg/cm2 durante 3-8 horas.

Salazón que puede ser húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro sódico.

Maduración, que será de al menos de 60 días, y en condiciones de 4º a 12º C. de temperatura y entre un 75 y un 90% de humedad relativa.

Vinculo Histórico

Las comarcas de la zona geográfica han estado vinculadas desde siempre a las prácticas de la trashumancia y el pastoreo. Las cañadas han sido transformadas sucesivamente hasta su regulación definitiva como caminos de obligado uso para rebaños por las normas que rigen al Honrado Concejo de la Mesta en 1273.

La presencia de rebaños establecidos es un hecho constatado desde 1291, fecha en la que mediante Privilegio Real el Rey Sancho IV otorga a la aldea del Casar una tierra a su alrededor para que los ganaderos pudieran llevar libremente a pastar a sus ganados.

Así mismo se conoce que ya en esta época la Torta del Casar era utilizada como moneda de pago, aunque no es hasta 1.791 cuando en los Interrogatorios de la Real Audiencia se menciona por escrito la existencia del queso de oveja del Casar de Cáceres.

Vinculo Natural

La zona de producción se extiende al norte de la Sierra de San Pedro, límite con la provincia de Badajoz, los ríos Almonte al este y Tajo al norte.

La zona geográfica forma una planicie esteparia surcada de noroeste a sudeste por la Sierra de Fuentes, de suelos arenosos, de poca fertilidad y escaso espesor con frecuentes afloramientos rocosos.

Clima continental con veranos largos y calurosos, inviernos suaves y cortos y una pluviometría situada entre los 300 y los 500 ml anuales.

La flora está fundamentalmente constituida por plantas herbáceas de gran valor nutritivo, pero escaso desarrollo, existiendo también restos de vegetación arbustiva y arbórea del tipo quercus.

 

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida,
QUESO TORTA DEL CASAR

, ,