El a?o pasado se comercializaron en Cantabria 295.271 kilos de quesos con denominaci?n, seg?n datos facilitados por la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA).? De ellos, el queso de Nata Cantabria fue el m?s comercializado en la regi?n llegando concretamente a los 213.161 kilogramos en el a?o 2008.

Los quesucos de Li?bana registraron a su vez una comercializaci?n de 52.280 kilogramos, mientras que la del queso Pic?n Bejes-Tresviso fue de 29.830 kilogramos.

El queso de Nata Cantabria es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca de la raza frisona que contiene un m?nimo de 45% de materia grasa en extracto seco.

El per?odo m?nimo de maduraci?n para este queso es de siete d?as y su zona de elaboraci?n y producci?n se extiende por todo el territorio de Cantabria, a excepci?n de las cuencas hidrogr?ficas de los r?os Urd?n y Cervera y los municipios de Tresviso y Bejes. Por su parte, los quesucos de Li?bana son elaborados con leche de las especies bovina, de las razas Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona, ovina, de la raza Lacha y caprina, de la Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.

La zona de producci?n de los ‘Quesucos de Li?bana’ comprende los t?rminos municipales de la comarca de Li?bana: Potes, Pesaguero, Cabez?n de Li?bana, Camale?o, Cillorigo de Li?bana, Tresviso y Vega de Li?bana, y el Ayuntamiento de Pe?arrubia.

Asimismo, el queso Pic?n Bejes-Tresviso, utiliza la leche de vaca, de oveja o de cabra, de las mismas razas que los quesucos de Li?bana, y para su elaboraci?n la leche debe ser entera y limpia o bien mezclar de dos o de los tres tipos de leche. La proporci?n vendr? obligada seg?n la estaci?n del a?o.

La zona protegida por la denominaci?n ‘Pic?n Bejes-Tresviso’ comprende los t?rminos municipales de la comarca de Li?bana y Ayuntamiento de Pe?arrubia, siendo Bejes y Tresviso los n?cleos queseros fundamentales donde se elabora.

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