El queso español más conocido en rusia es el queso manchego, a pesar de su escasa comercialización en este país, ya que soló se puede encontrar en algunos supermercados de estilo occidental y en restaurantes, según un estudio del Instituto de Comercio Exterior, ICEX. Sin embargo, los datos ponen de manifiesto que la tendencia de este mercado es ascendente.

El informe sobre el mercado del queso en Rusia recoge que los quesos españoles de gama más baja no son competitivos con el producto ruso y que el más idóneo para introducir en este mercado sería el de alta calidad.Los principales países proveedores de este producto son Ucrania, Alemania, Lituania, Finlandia y Holanda. Mientras que los quesos españoles ocupan un puesto «residual» porque en el mercado ruso no se percibe a España como un país productor de quesos y su presencia en el mercado es «mínima», con una cuota del 0,3 por ciento, según el estudio.

El ICEX recordó que desde el 1 de septiembre del 2009, sólo se pueden exportar a la Federación rusa productos lácteos de la Unión Europea que procedan de establecimientos que, a propuesta de las autoridades de su Estado Miembro, hayan sido expresamente autorizados por las autoridades veterinarias rusas y figuren en la correspondiente lista oficial.

En el primer semestre de 2009 la producción rusa de queso fue de 221 millones de toneladas y en este país existen aproximadamente 500 empresas productoras de quesos duros y unos 200 fabricantes de blandos.

El informe también indica que a medida que mejore la situación económica de este país continuará aumentando el consumo de queso, por lo que este sector presenta interesantes oportunidades para los fabricantes extranjeros, ya que Rusia no cuenta con suficiente cabaña ganadera para abastecer la demanda.

El queso de San Simón da Costa empieza a tener poco a poco una mayor presencia en el mercado exterior. Aunque el mercado español aún supone aproximadamente el 80% del destino de las ventas y el gallego representa el 60% dentro del total, la evolución reciente refleja un aumento de las exportaciones, que ya significan la quinta parte de la distribución.

La impresión que el queso despierta en otros países es favorable, hasta el punto de que la demanda sigue estando presente e incluso supera las expectativas manejadas hasta ahora. De todos modos, el secretario del consejo regulador de la denominación, Ángel Ramil, manifestó anteayer que las fábricas mantenían su ritmo propio de producción y que además era preciso contar con la intervención de exportadores para trasladar el producto a otros países.

En cualquier caso, según las impresiones transmitidas por Ramil, la evolución de las queserías en un futuro inmediato parece apuntar a un aumento de las cifras de producción. Así se refleja, por ejemplo, en algunos proyectos, entre los que figura la construcción de una nave de almacenamiento en el polígono industrial de Sete Pontes (Vilalba), desde la que alguna de las fábricas enviará su distribución a diferentes mercados.

Responsables de la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Queso de La Serena» visitarán en breve Londres para mantener contactos comerciales con empresas distribuidoras de alimentación para comenzar el envío de sus tortas en atmósfera modificada.

En una nota, la DOP señala que participar entre los próximos días 6 y 8 en la VIII Feria «Speciality & Fine Food Fair 2009», que se celebrará en el centro de exposiciones «Olympia London» y que es un foro «los productos de calidad, delicatessen y alta gama».

La feria contará con la presencia de 550 expositores y espera congregar durante los tres días de celebración a 4.000 visitantes profesionales en este edición, a la que han sido invitados distribuidores de productos, industriales, chefs y personajes representativos para analizar las posibilidades de futuro de los alimentos de alta gama.

El director técnico de esta denominación de origen, Antero Manuel Murillo, explica que espera cerrar varios acuerdos comerciales con grandes distribuidores para «satisfacer la demanda de numerosos clientes de varios países de Europa y América, interesados en comercializar la Torta de la Serena».

«Este producto, considerado un manjar dentro y fuera de España, sufría un importante deterioro cada vez que se enviaba al extranjero debido su inadecuado manejo, la rotura de la cadena de frío y su almacenamiento en condiciones de humedad, velocidades de aire y luz poco apropiadas», añade.

Por esto, la presencia en esta feria internacional permitirá a la DOP «concentrar su oferta, abrir nuevos mercados internacionales y dar a conocer las perspectivas que se han abierto para las Tortas de la Serena tras un proyecto de investigación pionero en España que permitirá alargar su vida útil y envasar el producto en atmósfera modificada, prolongando hasta cuatro meses sus posibilidades de conservación».