El pasado domingo, 19 de diciembre, se llevó a cabo, en la plaza del Ayuntamiento de Güímar y coincidiendo con el Mercadillo del Agricultor, la Feria del Queso, una actividad incluida en las I Jornadas del Queso de Güímar, organizadas por las Concejalías de Agricultura, Turismo, Comercio y Cultura. Se ofreció la posibilidad a los asistentes de desarrollar un análisis sensorial y una cata de quesos, donde se mostraron los diferentes tipos de alimentos que ayudan a desarrollar una cata; como son las manzanas granny-smith, el pan tostado sin azúcar ni sal y agua de Tenerife con baja mineralización.

Las queserías María y Jose Elías y Flor de Güímar, siempre presentes los domingos en el mercadillo del agricultor, realizaron degustaciones de sus requesones y quesos. Al mismo tiempo, se repartieron fichas con diferentes recetas fáciles de elaborar y cuyo ingrediente principal es el queso.

Además se llevó a cabo una exposición y degustación de todos y cada uno de los vinos asociados a la Denominación de Origen Valle de Güímar. Una exposición que sorprendió gratamente a todos los visitantes al tradicional mercadillo del agricultor de los domingos, por la cantidad de vinos y marcas.

Curso de cata de queso

Previamente a la celebración de la Feria del Queso, la Concejalías de Comercio y Turismo organizaron un Curso de Iniciación a la Cata de Quesos. La veterinaria y miembro del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias del Gobierno de Canarias, María del Rosario Fresno, fue la encargada de dar las nociones básicas sobre el proceso de la cata de diversos quesos güimareros cedidos por las dos queserías artesanales de Güímar: María y Jose Elías y Flor de Güímar. Se trata de un cursos gratuito en el que se pudieron catar requesón, quesos frescos, ahumados y curados de leche de cabra, de oveja y de vaca, así como otros quesos de denominaciones peninsulares o francesas como el curado viejo de la DO Castilla la Mancha, el brie, el roquefort, el padano, etc.

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